介紹北京飲食的文章，如果要在網上搜索的話，不知能夠找到多少，其中的一大部分都是介紹具體的一個餐館，或者是一種菜系的。從全局的角度來介紹北京的飲食和餐館，一般是比較困難的，一是沒有經濟效益，另一個是需要大量的實踐經驗。我呢，一不需要經濟效益，二者呢，我在北京前後混了N多年，在北京的東西南北四個城區，再加上中間的四個老城區（現在只是兩個了），混吃混喝了很多年，所以今天就自己知道的餐館，分門別類，簡單地介紹一下，省得大家自己去實踐了。當然了，其中不乏個人的偏見，就當是一種參考吧。

說到北京，大概最有代表的就是北京烤鴨了，然後就聯想到了全聚德。不錯，早年的全聚德在手工製作的年代，應該是最好的了。現在，因為流水線的製作，雖然保證了烤鴨的基本質量，但是比起鄉間的手工作坊來，還是在味道上差很多的。我要推薦的就是這樣的一家，叫做利群烤鴨店，在北京也有幾個分店，前門的這家地址是崇文區前門東大街北翔鳳胡同11號，接近正義路的南口，是一個位於深巷胡同的一個家庭店。看起來衛生條件不是很好，服務員也不是很漂亮，但是烤鴨的質量絕對要比全聚德的好，味道要好吃得多。如果大家想品嘗正宗的手工製作的烤鴨，這裡就是一個不錯的選擇。

北京餐館的第二個大類就是宮廷菜類，這和北京幾百年作為中國的首都相關。宮廷菜有很多地方，相對比較貴的就是北京飯店的譚家菜，如果大家去的話，最好帶上有相當額度的信用卡，一般地說，如果每人不到500元（酒水除外），估計能夠吃到的就是非常一般的了，最好的選擇是每人1000元左右，酒水再加倍，估計就可以了。去譚家菜，與其說是去品嘗宮廷菜，不如說是去享受服務吧。宮廷菜系中還有一處比較有特色，就是頤和園內的竹園附近，我忘記了餐館的名字，需要一定級別的人才能訂到內部的包間，那裡的菜還好，主要是很有宮廷特色，其中包括真人的演奏，不過一般人是進不去的，需要線人。一般的大眾，建議去後海附近的羊房胡同十一號，名字叫厲家菜，也是家庭作坊，不過價格合理（每人200-300元，可以更高），味道和其他地方沒有區別，是一個值得品嘗宮廷菜的地方。

北京餐館的第三大類就是北京小吃。如果想要吃到比較地道的北京小吃，請出租車帶你去，基本上都是去那些全國各地大體相同的小吃店，就像我去了成都的錦里之後感到非常失望的一樣，一般都是不很滿意的。如果不知道地方，不如隨便在大街上轉一轉，只要是中心城，在街角地方的小吃，都是很不錯的。我記得在地鐵阜成門出口處就有一家，現在已經忘記了名字，我當年在金融街上班的時候，經常去，不過最為全面和有名的應該是後海的九門小吃，各類北京特色小吃齊全，價格便宜，便宜到我都是不敢相信的地步（不過每個人對價格的敏感度不同，所以你的感覺可能不一樣）。這裡最大的缺點就是人多，而且環境一般，所以要想帶真正的外賓去，需要提前考慮好，或者是提前打好預防針。如果提前一個星期，在滿足一定的人數之後，應該可以訂得到包間的，雖然價格貴一點，但是要清淨很多。

北京餐館的第四類就是各地的風味餐館。北京作為全國的首都，基本匯聚了全國所有有名的餐館。對各地風味餐館的介紹，遠遠超出了本文能夠完成的程度，想必大家都知道自己喜歡的特色，在網上搜一下，就能找到。在各地的參觀中，又以湘菜、粵菜、川菜、江浙菜等為主，檔次也是分布齊全，很容易跳到自己喜歡的。我想特別推薦的只有一家，就是孔乙己酒店，可能和我個人的喜好有關。孔乙己酒店是一個連鎖店，尤其以後海的那家最有特色，在這裡庭院內小溪旁的竹林內，喝着老酒，吃着茴香豆，回味着魯迅先生的文筆，其感覺是無與倫比的。

北京餐館的第五類就是小資餐館。小資類餐館適合白領及其以上人士匯聚，談工作、論理想，有時再摻雜一些有色類內容，在北京的很多地方都號稱有這類餐館，不過我要重點推薦的就是位於西北西環外和機場高速平行的芳園西路上面。這裡價格還算合理，除了酒水，大概這裡平均要有300元應該就可以了。我推薦這裡主要有三個方面的原因。一是環境。這裡的氛圍很像中外融合、結合餐館酒吧在一起的高檔次飲酒休閒的地方。餐桌、椅子、環境乃至餐館外面都是獨具特色，很有自己的特點，讓人很舒服。二是菜品的質量和表現形式。這裡的菜餚介於中餐、西餐之間，味道很好，而且每道菜的表現形式都很有特色，讓人有時都不忍動刀下筷子。三是這裡的葡萄酒特好，種類多，價格合理，從每瓶200元到50000元不等，基本匯集了目前世界上比較通行的葡萄酒，足足有十幾頁的酒單，很有衝擊力，是其他酒店無法比喻的。如果各位回國希望小資一次，這裡是我的第一推薦。

除此以外，既然是在北京，就應該是比官大、比排場的地方。在北京，只要你有錢，一頓飯，多少錢基本都能花出去，就怕你付不起。例外的是，有兩個地方，無論你多有錢，還是需要極大的官方背景才能進去。一個就是釣魚臺國賓館，一個是人民大會堂。國賓館的餐廳平時對外營業，只要自己腰包比較鼓，都能夠進去享受一下服務，不過價格很高，菜的質量真的一般。有的時候，突然因為政府的活動，提前預約的就會自動取消，比較被動。大會堂則是另外一個形式，比較保障的就要通過國辦協調，這是至少需要部級單位點頭的事情，而且經常為國家級的活動讓位。我有幸參加一些活動，在裡面吃了兩次，菜的質量不錯，就是價格奇貴，500元一位是起點，然後隨便往上加。在大會堂吃飯，吃的是享受，吃的是看美女服務員，吃的是一種氣派，至於食物的味道和價格，那是第二層次的事情了。

最後，北京還有很多其他國家的風味。我個人比較喜歡品嘗的就是法式、意式、日式等，我雖然跑遍了諸如中國大飯店、北京飯店、國際飯店等地，至今沒有找到一個讓我滿意的法式和意式西餐店。很多地方，都是中西結合，把菜餚的種類減少，把主要工作放在了提高材料的價格，服務的水平，服務員的數量和服務員的美麗度上面了，很是遺憾。倒是還有幾家不錯的日餐店，一個就是北京大飯店二樓的日餐店，不過最近好像比較蕭條，比起前幾年差了很多。第二個是建國飯店二樓的西餐店，菜的質量不錯，價格略貴。第三就是工體附近一個住宅樓的二樓，忘記了名字，好像是祗園什麼的，價格、質量都是上乘，值得一去。

除了上面的簡單介紹，想必還有很多值得大家去的地方。不過我介紹的地方，都是自己身體力行去實踐過的，應該比較靠譜，希望能夠給各位提供一點參考。