樓窗外面“砰”的一響，好象放炮，又好象輪胎爆裂。推窗一望，原來是“爆炒米花”。

　　這東西我小時候似乎不曾見過，不知是什麼時候開始有的。這個名稱我也不敢確定，因為那人的叫聲中音樂的成分太多，字眼聽不清楚。問問別人，都說“爆炒米花吧”。然而爆而又炒，語法欠佳，恐非正確。但這姑且不論，總之，這是用高熱度把米粒放大的一種工作。這工作的工具是一個有柄的鐵球，一隻炭爐，一隻風箱，一隻麻袋和一張小凳。爆炒米花者把人家托他爆的米放進鐵球里，密封起來，把鐵球架在炭爐上；然後坐在小凳上了，右手扯風箱，左手握住鐵球的柄，把它搖動，使鐵球在炭爐上不絕地旋轉。旋到相當的時候，他把鐵球從炭爐上卸下，放進麻袋裡，然後啟封，－－這時候發出“砰”的一響，同時米粒從鐵球中迸出，落在麻袋裡，顆顆同黃豆一般大了！爆炒米花者就拿起麻袋來，把這些米花倒在請託者拿來的籃子裡，然後向他收取若干報酬。請託者大都笑嘻嘻地看看籃子裡黃豆一般大的米花，帶着孩子，拿着籃子回去了。這原是孩子們的閒食，是一種又滋養、又衛生、又經濟的閒食。

　　我家的勞動大姐主張不用米粒，而用年糕來托他爆。把水磨年糕切成小拇指大的片子放在太陽里曬乾，然後拿去托他爆。爆出來的真好看：小拇指大的年糕片，都變得同十支香煙簏子一般大了！爆的時候加入些糖，吃起來略帶甜味，不但孩子們愛吃，大人們也都喜歡，因為它質地很鬆，容易消化，多吃些也不會傷胃。“空隆空隆”地嚼了好久，而實際上吃下去的不過小拇指大的一片年糕。

　　我吃的時候曾經作如是想：倘使不爆，要人吃小拇指大的幾片硬年糕，恐怕不見得大家都要吃。因為硬年糕雖然營養豐富，但是質地太緻密，不容易嚼碎，不容易消化。只有胃健的人，消化力強大的人，例如每餐“斗米十肉”的古代人，才能吃硬年糕；普通人大都是沒有這胃口的吧。而同是這硬年糕，一經爆過，一經放鬆，普通人就也能吃，並且受吃，即使是胃弱的人也消化得了。這一爆的作用就在於此。

　　想到這裡，恍然若有所感。似乎覺得這東西象徵着另一種東西。我回想起了三十年前，我初作《緣緣堂隨筆》時的一件事。

　　《緣緣堂隨筆》結集成冊，在開明書店出版了。那時候我已經辭去教師和編輯之職，從上海遷回故鄉石門灣，住在老屋後面的平屋裡。我故鄉有一位前輩先生，姓楊名夢江，是我父親的好友，我兩三歲的時候，父親教我認他為義父，我們就變成了親戚。我遷回故鄉的時候，我父親早已故世，但我常常同這位義父往來。他是前清秀才，詩書滿腹。有一次，我把新出版的《緣緣堂隨筆》送他一冊，請他指教。過了幾天他來看我，談到了這冊隨筆，我敬求批評。他對那時正在提倡的白話文向來抱反對態度，我料他的批評一定是否定的。

　　果然，他起初就局部略微稱讚幾句，後來的結論說：“不過，這種文章，教我們做起來，每篇只要廿八個字－－一首七絕；或者二十個字－－一首五絕。”

　　我初聽到這話，未能信受。繼而一想，覺得大有道理！古人作文，的確言簡意繁，辭約義豐，不象我們的白話文那麼嚕里嚕囌。回想古人的七絕和五絕，的確每首都可以作為一篇隨筆的題材。例如最周知的唐詩：“去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風。”“少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰。兒童相見不相識，笑問客從何處來？”這兩個題材，倘使教我來表達，我得寫每篇兩三千字的兩篇抒情隨筆。“昨日入城市，歸來淚滿巾：遍身羅綺者，不是養蠶人。”“長安買花者，一枝值萬錢；道旁有飢人，一錢不肯捐。”這兩個題材，倘教我來表達，我也許要寫成－－倘使我會寫的話－－兩篇諷喻短篇小說呢！於是我佩服這位老前輩的話，表示衷心地接受批評。

　　三十年前這位老前輩對我說的話，我一直保存在心中，不料今天同窗外的“爆炒米花”相結合了，我想：原來我的隨筆都好比是爆過、放鬆過的年糕！