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老冷:隻言片語話京津滬
送交者: 老冷 2010年11月12日04:47:17 於 [五 味 齋] 發送悄悄話

隻言片語,京津滬

前陣兒回國了十天。北京幾天,上海幾天。天津幾天。

在上海,正宗的滬菜吃了些,卻沒有吃到鱔魚,詢問過幾家的跑堂兒,都說不知道,後來聽說是因為黃鱔都餵了避孕藥,所以店家不敢進貨了。我心說有啥了不起的,不就是避孕藥嗎,我吃點兒又能咋地?

世博會閉幕前兩天,邀請單位送我一張門票,不去白不去,還有人陪着,就在天黑時分去了。人真多,路燈下,黑影里,到處都是排隊,到處是疾步趕赴下一隊列的人們。其中不乏上了年紀的,不禁令我自相形穢, 那天風很大,很冷,我裹了件借來的棉襖,東張西望,跚跚而行。

有些館有燈光照着,滿好看的,有些館沒有燈飾。就是黑糊糊的一座建築,大而無當,看不出什麼名堂。我害怕排隊,只進了一個遇到的不排隊的館,叫什麼土庫什麼撕毯,那房子倒是有燈飾,但仍然蓋得像個土庫,裡面什麼也沒有,只在牆上掛了些地毯,卻沒見有人去撕。

園子太大,走得累了,想找個能喝熱咖啡的地方歇歇,楞是沒找到,問小白菜志願者,小白菜以牧童般的身段,遙指一所歐洲某國館(我忘記名字了),說可以到那個館裡去喝咖啡,我一看,又是排大隊才能進。只好作罷。這時我時差的困勁兒又上來了。就讓我的陪伴兒自己去照相遊覽,我獨自走進一間標着“信息服務處”的屋子裡,找了張椅子,歪在上面睡過去了。睡了一覺醒來,到關門的時候了,就隨着人流又走了一大段路才出了園區,打車回酒店,功德圓滿了。

在天津,請親友吃了頓飯,別人推薦的地方,水上公園的那座狗不理酒樓,據說那兒的狗不理比較正宗。門臉兒不錯。菜貴點兒,味道還行。就是狗不理包子太不是東西了。八塊錢一隻,所謂經典狗不理豬肉包子,還沒我做的包子好吃。餡兒是乳白色的,除了味精的滋味,就啥滋味也沒有了。狗不理包子不怎麼樣,洋名兒卻取得忽悠,叫GO BELIEVE。整個一天津麻花兒 ----滿擰!

在北京,又吃了我的老三樣兒。

烤鴨,先吃了“大董”的,環境很好,其他菜式也講究。就是鴨子考得柴了些。瘦肉不夠juicy。後來又去了“鴨王”,鴨子味道比大董的好,不柴。現在烤鴨店的共同特色是,切片後端上盤的量是越來越少了。記得小時候去全聚德吃鴨子,半隻四塊錢,能填住一家三口兒。

涮羊肉,這次是在公主墳城鄉貿易大廈里的一家“東來順兒”,還行。北京有些涮羊肉館子提供免費二鍋頭酸梅湯招攬生意,這家沒有。羊肉按老嫩分檔次,價格有異。我每檔都點了,沒吃出什麼不同,那羊肉切的,薄如蟬翼,再老的肉涮一下也入口即化了。誰知道你吃的是長在屁股上還是肚臍下的, 什麼老檔嫩檔的,不過是賺錢的手段罷了。當然,多來點兒肥的,口感要好些,血脂也會高些。

老北京炸醬麵,我一般是到甘家口那家吃。這次路過方莊兒,看那兒有一家叫一碗居老北京炸醬麵的。就進去叫了一碗。比甘家口的便宜。但服務不好,面和料也差。以後還是甘家口吧。

在“劉家香”吃了個千島湖魚頭湯,三斤多的魚頭,做好後放在洗腳盆大小的容器里端上來,占了大半個桌面。我事先有準備,沒敢多要其他的菜,就奔這個魚頭湯去的。好吃過癮。唯一的殺風景是湯里放了些不倫不類的魚丸子。

回美前最後一天的早上,在西四附近,看到一家慶豐包子鋪,有二十多年沒吃了。當年還是在西單那唯一的一家吃的。進去要了三個豬肉大蔥餡兒的包子,一塊錢一個,再加一碗玉米喳子粥。哇,真香,比狗不理強多了。吃完三個,意猶未盡,又買了三個吞了。吃飽喝足,邁出了店門,街道及其兩旁一片喧噪,五味雜陳的氣味迎面而來。天空是灰色的,卻亮得刺眼,我眯縫着,打了個蔥味兒飽嗝兒。恍惚間,有點兒 Deja Vu 的感覺。

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