南蠻到大陸的其中一個目的就是研究中國麯酒的風格和一嘗南蠻酒藝的野心。南蠻曾經擁過有自己的小小酒贓winery。9.11事件後南蠻為了另一個學術目的才放棄自己經營的酒贓參與北美核設施安全和防衛的重建retrofit工程。

放開$$$的科研，南蠻其實是蠻喜歡藝術的。畫派的筆法， the Art of Colors，清雅景致 的小房屋設計，廚吃的藝術，呵呵呵當然還有酒的文化addiction樂。南蠻對酒/wines的藝術制醸，品評和收藏從來就獨樹一格，嘿嘿。。。。。。總喜歡以聯上名國美女的丰采，丰姿。。。。和香蘊等幻想感覺來喻評酒的口感風格。NN的時候，南蠻曾經精選70%萊茵河伴的Riesling blending with 加州30%的Chardonnay在10月里秋天的12C底溫的酒贓winery里醸制了一batch表達了南蠻對德法少女丰采的品評和喝求的白干葡萄酒。2年的bottled  aging，南蠻Riesling的口感風格充滿了德國少女的清爽水靈，加上blended in 的法國Chardonnay 獨特體香在德國Riesling點點硬朗的性格上added a touch of French Mate的溫柔和香騷。這batch的精醸，讓納粹航天的前輩好像置身於北美的萊茵河，這batch也沒有讓歐美的Wine Master前輩們失望品嘗。 我們開始Picking at 同枱身邊的少女和熟婦，酒意濃時。。呵呵呵。。。。。連五十多歲的鬼婆都不會放過啊。

至於Distillations工藝方面的靈感，南蠻今天還沒法逃離van Gogh的夢幻筆彩和他的Absinthe-綠仙子的一生迷幻悲劇對南蠻的影響，把南蠻的蒸醸風格定型。南蠻多年來到處尋覓Distillation的靈感，希望能夠讓老Gogh放棄他仙子的迷幻而改醉於“南蠻性格的蒸醸” 。南蠻蒸醸的足跡多年來從加拿大Acadian的松林，美國的Kentucky, 加勒比海Rum的聖地，跨過大西洋的蘇格蘭，到法意brandies等NN個國家，東歐的Vodka，甚至印度和泰國的佛香參究。這次到中國，大陸的麯酒是南蠻希望最終能夠hammer down靈感的地方。對於品嘗酒，器皿的要求 和環境氣氛的Setting配搭個人品嘗風格的感受十分重要。 南蠻在大陸喜歡的Settings是屬於那種三五知己的醉生夢死的氣氛，但多會在一個充滿鄉土氣息但優雅的河邊庭院小餐館獨嘗。蠻的Settings 配搭當然需要點上幾種不同地道的清雅小炒或者香濃的川湘菜類樂。。。。。。。然後giggling with or picking at 身旁的服務員小妹妹，結果是TMD產生太多沒用的醉意和靈感了。

在大陸時，謝謝朋友推薦了各種名牌子的酒給南蠻，這些酒當然包括了茅台，劍南春，五糧，酒鬼。。。。。。。。可是南蠻所要尋覓品嘗的並不是這些名牌，而是希望能夠從一個文化藝術的角度來了解品嘗中國不同鄉土麯酒派系的口感和不同的香芬，濃，淡。。。。的風格。酒醒的時候時南蠻也會複查一些國酒的制釀書籍和拜訪學界在這一方面的學者。然而無論是中國酒釀書籍的內容或者學界，業界對國酒的知識看法 基本上和南蠻的見解和觀點相去太遠了。 南蠻對酒的審評視如一種文化一件藝術品。而大陸卻錯誤的把酒從農業文化的藝術範疇劃歸到輕工業部。這個錯誤導致大陸人對酒的鑑定是以一件工業產品的定位來品評，然後是品牌和賣價的名氣。光聽見他們用公式化的濃香型，鳳香型，醬香型，清香型。。。。這些傻叉工業品“型”號的品評用詞已經令南蠻無法和專家們有任何的共通和溝通了。 另外的一個問題就是大陸對“曲”在國酒文化藝術的“麯酒”和“曲種”的inconsistence定義也是南蠻沒辦法溝通的地方，把茅台定為“國酒”更TMD沒有文化樂。

NN瓶酒後，南蠻了解到中國麯酒的產地風格派系最少有以下幾種：

清香型大曲 - 山西；河東神曲 -河南；紅曲 - 福建；麥夫曲 - 桂林；南曲 - 湖北 ；米曲 - 四川；丹曲 - 閩西；白  ？  - 山西；洋河 大曲 – 江蘇；嘉興熟麥曲 –江浙；醬香型大曲 - 貴州；白    ？ - 寧波。

由於工業的意識形態追求高酒精的生產量度，令到中國大量引進外國的酒種，釀做的材料也是外國來的。最後的結果是，嘿嘿。。。南蠻很想知道當代國酒的文化藝術還能剩下多少的鄉土風格來醉配本土美女的香騷風韻？