談談山楂與山里紅的區別

冬天了，放假了。又讓我想起了冰糖葫蘆。我已經很久沒有吃到冰糖葫蘆了。
過不到嘴癮，就聽聽冰糖葫蘆的歌曲吧。冰糖葫蘆,詞曲都美。其實更美的
是，隨着歌聲，讓我想起曾經吃過的又酸又舔的冰糖葫蘆。冰糖葫蘆的
歌詞是這樣的：
              
都說冰糖葫蘆兒酸,酸裡面它裹着甜
都說冰糖葫蘆兒甜,可甜裡面它裹着酸
糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓
把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩
站得高你就看得遠,面對蒼山來呼喚
氣也順那個心也寬,你就年輕二十年
糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓
把幸福和團圓連成串沒有愁來沒有煩
山里紅它就滴溜溜的圓,圓圓葫蘆冰糖兒連
吃了它治病又解饞,你就年輕二十年

歌詞寫得很好，但我能挑出一處錯誤。那就是，“山里紅它就滴溜溜的圓,
圓圓葫蘆冰糖兒連”。其實冰糖葫蘆不是山里紅做的，是山楂做的。有很
多人認為山里紅和山楂是同一種果類。如果你在網上搜索，維基也說，山
楂又稱山里紅。看來我有必要講講山楂與山里紅的區別。

我們看到的冰糖葫蘆是山楂做的。超級市場賣的山楂片也是山楂做的。山
楂樹離遠看和梨樹差不多，高大，能有六，七米高，樹皮是棕色的。山楂
的果實與山里紅比有點偏向鮮紅色。山楂比山里紅大。

山里紅樹是矮棵樹，能有三，五米高吧，樹皮是銀灰色的。山里紅的果實
比山楂小很多，大約像我們小時候玩的玻璃那麼大。山里紅顏色比山楂偏
向暗紅色。

一般山里紅比山楂早熟。山楂又甜又酸，山里紅沒那麼甜也沒那麼酸。一
般吃過這兩種東西的，大部分人會說，山楂好吃。在市場上也是山楂貴一
些。

山楂最多的用來做糖葫蘆，還有罐頭。做糖葫蘆最需要手藝的地方是用一
種特殊的刀把山楂籽挖出來還維持其整體形狀。山里紅太小，不可能挖出籽
來還維持其整體形狀。我參觀過做山楂罐頭的工廠。其製作過程中的挖籽和
做糖葫蘆相似。把山楂放在糖水裡快速加熱，然後放到罐里，利用蒸汽推出
空氣封罐。冷卻後獲得一定程度的真空。

如果在秋季，在中國北緯43度左右的山區，你看到的，漫山遍野，在銀灰色
樹叢中透出的紅波浪，那不是山楂，那是山里紅。山里紅的名字就是這麼得
來的。