談到雞尾酒，人們想到的首先是垂地的猩紅色天絨帷幕，閃閃發光的銀制燭具，身着長裙、燕尾服的女士、先生們說着："Hello""It`s nice to see you again."手執雞尾酒款款穿梭其間......，對於習慣於縱情豪飲或“何以解憂，唯有杜康”的人而言，她似乎太遙遠了，太陌生了，太神秘了。

　　那麼，究竟什麼是雞尾酒呢？ 雞尾酒英文稱Cocktail，是一種以蒸餾酒為酒基，再配以果汁、汽水、利口酒等輔料調製而成的色、香、味、形俱佳的藝術酒品。 儘管雞尾酒的起源已無法考證，但有關資料顯示，至少在16世紀伊莉莎白一世時，雞尾酒已在倫敦普遍流行。關於雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，並流傳着許多美好的傳說。

　　有人說，由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗、豐富多彩，猶如公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲料稱為雞尾酒；也有人說，雞尾酒一詞源於法語單詞Coquetel，據說這是一種過去經常被用來調製混合飲料的、產於法國波樂多地區的蒸餾酒。 "Cocktail“一詞首次在大眾媒體上出現是1806年5月13日美國發行的一本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：”雞尾酒是一種任意種類的烈酒、糖、水和苦酒構成的，具有刺激作用的酒類。”

　　經過近兩個世紀的演變，今天，雞尾酒已成為所有混合飲料的通稱，它滲透到世界的每一個角落，而消費者口味的變化也有效地促進了雞尾酒的發展。 雞尾酒的種類很多，分類方法也不盡相同。除按飲用時間和場合分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、派對雞尾酒、夏日雞尾酒外，還可按調製方法、酒基及綜合分類法分別進行分類。

　　關於雞尾酒的來源有一個很美麗的傳說： 很久很久以前，美國人克里福特在美國哈德遜河邊經營一間酒店，他有三件引以自豪的事：一是擁有一隻氣宇軒昂、鬥雞場上屢戰屢勝的雄雞；二是在他酒窖中充滿了世界上最優良的美酒：三是他有一個美麗絕倫的女兒愛爾。 哈德遜河往來船上的船員阿普魯和愛爾深深相戀了。克里福特打心眼裡喜歡這個性情好、工作努力的小伙子，不過，他還是想考驗一下他：“小伙子，你想吃天鵝肉？趕快努力當船長吧！” 幾年後，阿普魯恩終於當上了船長，在迎娶愛爾的婚禮上，克里福特將酒窖里陳年佳釀全部拿出來，調成了絕代美酒，並在酒杯邊飾以美艷之極的雄雞雞尾羽毛，然後高呼：”雞尾萬歲！“從此，雞尾酒便大行其道。 這是有關雞尾酒起源的許多傳奇故事中最浪漫的一款。

　　實際上，作為一種具有滋補、提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品，雞尾酒始終籠罩着非常美麗和羅曼蒂克的光環。 因為酒精含量較低或不含酒精，加之酒品本身所營造出的藝術氛圍，雞尾酒成為歐美社交場所寵兒。商界新寵、宮廷貴婦，人人將手執一杯色彩艷麗的雞尾酒引為時尚：能夠創造出熱烈、浪漫氛圍的雞尾酒更使熱戀中的年輕人愛不釋手，將其視為“愛情小道具”。 隨着人們對雞尾酒認識的不斷深化，酒品所蘊含的健康功效越來越受到人們的矚目，雞尾酒酸甜苦辣，五味俱全，不僅能生津開味、增進食慾、益氣提神、緩解疲勞，而且還祛風行氣、活血養顏、美容護膚等多重功效。作為一種健康飲品，西方國家的人們對雞尾酒趨之若騖。 近年來，在東南亞及中國港澳台等地區也出現了前所未有的雞尾酒熱，日常飲用雞尾酒已成為人們一種非常普遍的習慣，不少人喜歡在忙碌了一天后，來到酒吧喝上一杯，聊聊天，松馳一下；而在飯後或夜闌人靜時，攜一杯雞尾酒慢酌細品，更是許多時尚人士首選。