大家都說“吃香的喝辣的”，我的口號是：“吃辣的，喝香的”。

　　關於喝，討論太多不是好事，太有研究的話大家准認為我是不可救藥的酒鬼，所以不想提起，下面只說吃。

　　塗鴉說的好，辣確實是五味中最高的境界。

　　甜味過了容易膩，甜膩膩的南方菜式透着一股南渡偏安的末世情調，小家子氣路人皆知。鹹味過了的菜我們吃不下，就算扔在糟裡面，悟能的師弟們也是不屑一顧的。苦味勉強有點格調，喜歡喝濃茶或者黑咖啡的人看上去有些仙風道骨，可惜吃黃連素的時候還是得囫圇而下，一不小心嚼碎了，大概臉上的仙氣是要蕩然無存的。至於酸味，山西老陳醋和鎮江陳醋名滿天下，可惜究其根源實在是“釀酒不成，成醋”，天生的不合格產品。

　　至於辣，不但能讓你汗流浹背，渾身是力氣，吃到一定層次，還可以興家立國。

　　第一次嘗試辣的威力不在四川，而是在武漢。總聽人說湖北湖南人嗜辣，當年路過武漢的時候確實讓我實實在在地感受了。火車靠站時天還沒亮，站外的小食店已經悉數開張。我跟着當地人在黑蒙蒙的街上排隊買牛肉麵，只見掌勺師傅麻利地在一鍋子熱汁裡面給我撈起幾塊肉扣在麵條上。我示意師傅給我來兩勺牛肉汁，心下竊喜：還是我會吃。

　　第一口我就受不了，拿燈光下一看，滿碗都是紅紅的辣椒油，原來他們的牛肉是泡在辣椒油裡面。這碗面硬吃下來，只覺心神不定，脾氣暴躁，方知“九頭鳥”稱號有其物質基礎撐腰，不是什麼甜酸排骨，椒鹽蝦仁之類可以相比。回想起歷史書上所提到的抗日時期武漢會戰數萬人的傷亡，再想想南粵都市對“皇軍”進城的夾道歡迎，默然。

　　這些年認識了頗多韓國人，也在韓國餐館打過散工，對韓國菜有點心得，他們講究的也是一個辣字。別的不說，就說他們的國寶泡菜，在韓國是不論男女老幼都吃上了癮的東西。

　　韓國泡菜，以大白菜為基本，配以辣椒粉，大蒜，少量鹽和蔥，在泡菜缸里醃一段時間便成。可以淨食，可以拌五花肉一起炒，也可以和豆腐一起熬湯。

　　九四年美國世界盃，韓國足球隊開賽前大發雷霆，因為美國主辦機構居然沒有給他們提供泡菜。後來美國急忙找了兩位韓國廚師專門來做泡菜供應，事情才平息下來。小組賽上韓國不幸遇上超強的衛冕冠軍西德隊，上半場給德國戰車轟進三球，中場休息時教練想起隊員們有氣無力原是忘了吃午飯，連忙下令就地進餐。泡菜一下肚子，高麗人當場生龍活虎，下半場一開場沒多久就連插德國人兩刀，把比分追成二比三。最後十五分鐘內德國球門前簡直是人來球往，人仰馬翻，熱鬧得很，德國隊給對手無數次的突破射門壓得喘不過氣，只能以犯規來對抗，還好德國造的坦克畢竟裝甲比較厚，不然給韓國人再進一兩個大有可能。

　　或許中國足球隊要破除二十年遇韓不勝的咒語，關鍵就在這兒。要麼多吃點辣子，要麼把整個四川球隊提上來踢，總之就是要以辣制辣，勝利女神肯定會從漢城移居到北京。

　　我們敬愛的毛主席，平生最愛吃辣子。中南海的廚子們都知道，給主席做菜什麼都不重要，但要是忘了弄一盤干炒辣椒放龍桌上，龍顏大怒的後果任誰也承受不起。

　　主席是湖南人，自小嗜辣。成年後四渡赤水，上雪山下草地，飲食習慣一直沒改過，“在延安要了碟辣椒，吃一口辣椒，打一場勝仗”，三大戰役下來，喜好吃甜的蔣“委員長”只好甘拜下風，移居寶島。

　　辣使人強悍，使人氣盛。

　　李自成的陝軍，曾國藩的湘軍，甚至小國尼泊爾的僱傭軍，無不是日食三餐皆為辣的悍軍。

　　在此轉貼一張網友的帖子，一看便知此人定是嗜辣之人。

　　“環顧世界誰能與北約對抗維護正義保衛和平？

　　俄羅斯內外交困，雄風不再印度窮兵黷武，不成大器巴西偏安一隅，只知狂歡東盟小國寡民，美英走狗唯有我大中國國力日強，愛好自由，維護正義因此只有中國才能擔負反霸重任 ”

　　革命主義精神的至高境界，若早生二十年絕對是主席的好接班人。

　　一種味道能有這麼高的地位，也是我開頭行文所料未及。晚飯時間已過，只好出去覓食，若是外面小食店給我上的面清寡無味，或許我也該學鴉那樣一拍桌子，喊道：“拿辣椒來！”