雲腿月餅是我國美食大師在糕餅行業中不斷創造的一個美食傳奇.相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永曆皇帝，終日優愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱讚，從此被列為御膳中的一道應時名點.後傳入人間，不斷演繹成當今名聲鵲起的“雲腿月餅”。製作特點：採用昆明呈貢的子麥麵粉、水油等混合製成酥皮，外觀層起白色透出淡淡的金黃，內餡採用：宣威火腿的醃製與金華火腿的製作有很大的差別，除了選用上等腿肉外，工藝獨特，蜜制醃法更注重薰醃蜜制的用功造就甜鹹適中，回味無窮……讓你流連忘返。

　　雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而志。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥鬆香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。相傳雲腿月餅是從宮中傳出來的，以老字號"吉慶祥"，"桂美軒"生產的尤為出名，在五十年前就遠銷省外和東南亞一些國家。1981年，吉慶祥生產的雲腿月餅被商業部評為全國優質產品。

　　材料

　　麵粉、豬油、黃油、雞蛋、雲腿、糖、鹽

　　製作過程

　　1.制麵皮：

　　豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻(其實我就攪了幾十下，很容易)，然後加適量麵粉，揉均麵團;

　　2.制餡料：

　　1)雲腿切丁上鍋蒸熟;

　　2)炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開放乾麵粉，不斷攪拌至顏色略深;

　　3)雲腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太干，可以加一點豬油;

　　3.包月餅：

　　1)制好的餡料放在冰箱裡片刻，等待豬油結成塊，這樣比較容易包起來;

　　2)麵團上取適量小塊，用手揉勻(因為有油所以很容易變軟揉開)，用手拍打成餅狀(擀也可以，但是有點粘)，包餡兒，把開口處捏在一起，然後倒置過來整形，放在塗了油的烤盤上;

　　4.烤制：

　　烤箱預熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。

　　(圖麼，大家自己百度一下：雲腿月餅)