本來不打算再做中式點心，上周末幾家鄰居送點心過來，都是白人。沒辦法，還得再做中點。西點我根本做不到她們那麼好。

　　周一在網上收方子，準備材料。愛廚的菊花餅看上去不錯，問了幾個簡單問題後(我連酥油是什麼都不知道)，開做了。

　　她的原方：

　　材料：　(15個)

　　油皮材料：高筋麵粉(bread flour)75g，低筋麵粉(cake flour)75g，酥油55g，糖粉20g，水70 ml。

　　油酥材料：低筋麵粉110g，酥油40g。

　　餡料：豆沙餡300g。

　　做法：

　　1. 製作油皮：將所有油皮材料放入缽盆裡，溷合成糰，放在桉板上反覆搓揉至表面光滑且有點筋度。用保鮮膜覆蓋麵糰，使鬆弛10分鐘。

　　2. 此時可以製作油酥：溷合油酥材料在缽盆，反覆搓揉至成糰且表面光滑。(可能剛開始會覺得很乾，千萬不要自行添加材料，要有點耐心，揉久一點自然會變均勻且慢慢成糰狀)

　　3. 油皮與油酥各分割成15等份。每份油皮包裹一份油酥…詳細包油與杆開的步驟，請參照台式蛋塔的做法圖示。

　　4. 包油杆開兩次後，取一個麵糰輕壓平，用杆麵杖輕輕杆開成圓片(比蛋塔麵皮小，…參考附圖A)，放上豆沙餡，收口捏緊，就像包包子一樣。這個步驟比較難，因為麵皮的粘合力較差。

　　5. 把包好餡的麵糰翻面，用掌心輕壓(為了避免把開口撐裂，要壓一下邊緣，不要集中力氣壓中央，如下圖)，壓成厚圓片之後，用剪刀剪出放射狀的缺口，再把每個 花瓣一一往上翻(參考附圖B)，然後放在烤盤上，放入預熱至200 C / 400 F的烤箱，烤約12~15分鐘即可。

圖：



覺得豆沙餡不太好看，家裡有現成的芝麻，改成芝麻餡了

俺的成品：





嘿嘿，青出於藍。。。