中國地溝油之現狀

 

 

洛山愚士

 

 

俗話說，民以食為天。這幾年回國，與親朋同窗聊天的話題，除了“五子”（帽子票子孩子房子車子），就是飲食安全，尤其是關於地溝油三氯氰胺等的危害性。地溝油這個詞五六年前也聽說過，原以為只是局部暫時的現象，未曾想地溝油的產銷愈演愈烈，已經在全國大面積範圍內鋪開，直接威脅到國民的身體健康和生命安全。

 

本文對國內地溝油的產銷的現狀作一個簡單的介紹。為了確保資料的真實性，消息來源都引自國內媒體。

 

 

地溝油定義

 

地溝油是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。

 

 

國人一年吃掉300噸地溝油

 

據重慶晚報2010年報道，中國人一年吃掉300萬噸地溝油，是動植物油年消費總量（2250萬噸）的13%【注1】。換句話說，國人每八頓飯，可能有一頓飯就碰上地溝油。以2010年末中國人口總數13.41億計算，每人每年平均消耗2.1公斤地溝油。

 

 

地溝油的危害

 

地溝油含有酸敗、多芳環酸、黃麴黴素、重金屬等強烈的致癌物質，和大量的細菌病毒【注1，注2】。有的致癌物含量是允許範圍的成千上萬倍。含酸敗的物質，甚至連以動物屍體為食物的禿鷲也不敢吃；而黃麴黴素的毒性是砒霜的100倍。所以，地溝油對身體健康危害極大，食用後輕則頭痛、消化不良，重則引起癌變。

 

 

什麼食品中含地溝油

 

地溝油常用於油炸類食品和小吃（如油條油餅炸雞炸蘭花豆），燒烤類食品（如烤羊肉串烤雞烤鴨），糕點（如月餅蛋糕麵包），味重味辣色深的菜餚，特別是川菜湘菜（如宮保雞丁、水煮魚、剁椒魚頭、麻辣火鍋）； 見視頻http://v.ku6.com/show/mgQSCoDTYgTDXftz.html?loc=youce_tuijian。

 

 

地溝油的利潤

 

地溝油的成本極低，加工一般只需加熱過濾等物理過程，不用化學反應。據了解，從餐飲業的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元 【注1】，而成品地溝油可賣到每噸7000-8000元，是正常大豆油價的80%【注3】。地溝油利潤可超過300%，因而很多不法之徒為此鋌而走險。

 

 

地溝油產銷六大環節

 

地溝油的生產與銷售有掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、銷售共六個環節，其內容如下【注4】。

 

第一步：掏撈

從各飯店收集餐廚廢棄油脂和泔水

 

第二步：粗煉

初步冶煉地溝油，加熱過濾去掉食物殘渣，同時檢測酸價。粗煉的結果得到“泔水油”。

 

第三步：倒賣

賣給出產地溝油的公司

 

第四步：深加工

加入“白土”等物質去味漂色。“白土”是加工食用油過程中用於吸附異味的必用原料。深加工的結果就是地溝油，有時被地溝油公司謊稱為“米糠油”。

 

第五步：批發

銷售給多家糧油企業

 

第六步：零售

銷售給消費者

 

 

地溝油產銷鏈

 

在地溝油產銷的過程中，每一環節都有專門的公司操作，各環節的上下家單線聯繫，隱蔽性極強，而就單獨一個環節而言，很難以現行的法律定罪。經過十幾年的營運，跨省的地溝油產銷鏈已在國內赫然形成，地溝油於是堂而皇之地進入了主流消費市場。

 

去年九月，公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關，歷時4個月，首次成功破獲了一起特大利用“地溝油”製售食用油案件【注4】，“地溝油”犯罪網絡涉及14個省。這是全國公安機關首次全環節（掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、銷售）偵破非法收購“地溝油”煉製食用油，並通過糧油公司銷售給群眾的案件。

 

像這樣“地溝油”犯罪網絡在全國還有不少，重慶“４·２０”地溝油專案就是一例【注5】。

 

 

地溝油為何屢禁不止

 

馬克思曾說，一旦有適當的利潤，資本就膽大起來，為了百分之百的利潤，它就敢踐踏一切人間法律；有百分之三百的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒着絞首的危險。地溝油收集與煉製成本相對於正規食用油極其低廉，正是這樣的暴利空間驅使無良商人將地溝油送上了百姓的餐桌。除了利益驅使，監管不力也是地溝油能形成龐大產業鏈的原因之一。由地溝油煉製食用油並銷往餐桌的六個環節上，幾乎鮮見相關執法部門的身影。（來自【注6】）個人認為，腐敗與官商勾結是地溝油屢禁不止的另一個重要原因。

 

 

地溝油產銷的照片（來自網上）

 

 

 

 

P1.  地溝油原料之一：下水道

 

 

 

P2.  地溝油原料之二：餐館剩下的泔水

 

 

 

P3.  地溝油原料之三：豬下水

 

 

 

P4.  生產現場：粗煉環節

 

 

 

P5.  粗煉過程中

 

 

 

P6.  半成品，還有較多的雜質

 

 

 

P7.  成品分裝

 

 

 

P8.  地溝油流向您的餐桌

 

 

註解

 

【注1】見搜狐新聞：《重慶晚報》中國人一年吃掉300萬噸地溝油 徹底禁絕需10年

http://news.sohu.com/20100318/n270904146.shtml

 

【注2】CNTN中國網絡電視台：《新聞透視》 20110919 “地溝油”為何屢禁不止http://bugu.cntv.cn/ent/C22912/classpage/video/20110919/101181.shtml

 

【注3】新華社杭州2011年12月30日：地溝油是怎樣煉成的——與地溝油製售者面對面

http://roll.sohu.com/20111230/n330804279.shtml

 

【注4】《法制晚報》地溝油產銷6大環節曝光 通過糧油公司流向餐桌

http://finance.people.com.cn/money/GB/15648809.html

 

【注5】《新華網》2011年12月13日：“地溝油”黑色產業鏈追蹤——公安部督辦重慶“４·２０”特大“地溝油”案件透視

http://news.xinhuanet.com/food/2011-12/13/c_122412588_2.htm

 

【注6】《北京日報》2011年09月16日：地溝油何以形成黑色產業鏈

http://news.xinhuanet.com/food/2011-09/16/c_122042941.htm

 

 

[洛山愚士2012年1月2日]

 

最近博文：

美國虎媽之歌