最常見的西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香椿炒雞蛋、火腿炒雞蛋這裡就不提了，人人都會。

介紹兩種自創的菜：

1、茴香炒雞蛋

新鮮茴香的嫩葉切碎，拌在打好的雞蛋裡，比例是1:3或1：4 , 拌勻，加鹽和一點點雞精，再加少量的水。
油鍋（最好是不沾鍋）燒熱，邊慢慢倒蛋液邊攪拌，直到雞蛋熟透。
炒好的雞蛋又香又脆，似乎有蠶吃桑葉的沙沙聲，口感很好。

*茴香一定要是新鮮的，我用的是院子裡自己長的嫩茴香苗，如果是超市買的，別浪費精力了，拿它和肉末包餃子煮了吃吧。

2、九層塔炒雞蛋

九層的嫩葉洗淨，切絲，放入打好的雞蛋裡，比例相同。加鹽和一點點雞精，加少量的水
炒法和前面的茴香炒雞蛋一樣，但是炒出來的雞蛋清香別致，另有一番風味，不信的話，大家都可以去試。

*九層塔還有種吃法，加在用生抽燒好的茄子裡，代替蔥或芫荽，味道很好

*炒雞蛋時在打好的蛋液里另加一點點水，不要太多。這樣炒出來的雞蛋會格外的嫩。