小時候，印象最深的炒雞蛋，是小學暑假跟我爸爸到南昌出差時候吃到的，俺比鍋台高不了多少。親眼眼看着廚師炒的。好大的一口鍋，火旺，因為接着風箱，油比媽媽放到多幾倍呢，他打好雞蛋，用手迅速抓了丁點幾種瓶瓶罐罐里的東西，加了一丁點水，雞蛋下鍋，哧溜溜，他用個大鏟子在鍋里劃了個圈，撒了一把小蔥花末，就出鍋了。那年月，肚子裡沒什麼油水，覺得這是我吃到過的世界上最好吃的炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋，覺得不如純炒雞蛋好吃，因為取決於西紅柿的品種，也取決於肚皮對蛋白質的渴望。雞蛋要比西紅柿要金貴多了。記得也是小學，第一次跟爸爸去北京，招待所的食堂老是有西紅柿炒雞蛋。湯湯水水紅紅的西紅柿里，點綴着黃燦燦的雞蛋粒兒。那時小攤上有賣西紅柿，好像是五分錢按堆賣的。冰棍是一分錢水果的，和三分錢奶油的，用嘴猛吸，甜味被吸出來，就剩個真正的冰棍棍，白白的，一點味兒也沒有。可是我寧願吃冰棍，不吃西紅柿。現在老了，反過來了。

出國了，發現西紅柿炒雞蛋是最快，最容易做的菜。讀書時候，半工全讀，忙得上頓接不上下頓，回家開冰箱，西紅柿雞蛋總是第一個映入眼帘，多好啊，能放長時間不壞。兩分鐘進肚，省下時間好多咪一會兒。

半工全讀時，有一對非洲夫婦同事，他們請我到他們家做客，您猜咋樣？西紅柿炒雞蛋！我的媽呀，"全球"通愛此物，太奇怪了！不過，他們的做法是用牛肉末，西紅柿醬和雞蛋“攪”出來的，稀糊糊地攤在大米飯上。味道不錯。

兒子小時候，常有小夥伴來家玩，問孩子媽媽孩子喜歡吃點啥，西紅柿炒雞蛋是小朋友們的最愛。原來當媽媽的都曾經那這“糊弄”過孩子！

兒子長大了，第一個自己做的菜，就是西紅柿炒雞蛋。後來，這小東西把我的“正版”西紅柿炒雞蛋給改版了，升級了，下面才是正題，隆重推出西洋版的，俺家另類廚房的西紅柿炒雞蛋。

其中的秘密是，除了西紅柿和雞蛋，還加了白蘑菇和西紅柿醬。做法是蘑菇切2mm厚的片，或塊（不能太薄）先炒雞蛋，依次加蘑菇，西紅柿和西紅柿醬（西式面用的調料）。翻炒三分鐘，蘑菇沒有生味兒就可以出鍋了。有咱們的傳統，又又蘑菇的現香和“嚼頭”，還有西洋的微辛辣。是中西和壁又一獨創。