德國吃以結實、純正的方式

　　一個“大塊吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何場合，也正因為他們愛喝又能喝啤酒，德國的啤酒品牌數不勝數……

　　德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。德國的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿。他們製造的香腸種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。

德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機構的餐廳，早餐大都是自助形式，而在普通百姓家，早餐的內容一般都大同小異；首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種麵包，以及與麵包相配的奶油、乾酪和果醬，外加香腸和火腿。德國菜以酸、咸口味為主，調味較為濃重。德國人非常愛吃馬鈴薯，烹調的花樣千變萬化，除了炸薯條外，還有水煮馬鈴薯、火烤馬鈴薯、馬鈴薯泥，以及炸馬鈴薯餅和炸馬鈴薯條。相反的，在德國，米的種類就少的可憐，只是簡單的水煮米，米粒又大又硬，和我們習慣吃的白米飯大不相同。

　　德國人喜歡喝啤酒的程度到了讓人難以想象的程度。幾乎什麼場合都能來上一瓶。德國的啤酒品牌數不勝數，有些城市自己就有好幾個牌子。要是你從來沒有喝過啤酒。建議你先從一半啤酒加一半可樂、芬達、雪碧、蘋果汁等喝起，等習慣那清涼中略帶苦味的感覺後，就可轉戰到整瓶啤酒了。

　　·小麵包最好現買現吃，隔夜或只隔幾小時後，就會硬得和小石頭一樣。

　　·德國的麵包店裡所有的麵包都擺在玻璃櫃裡，麵包由小姐拿了包好才給顧客；所以最好事先知道麵包的名稱，以免到時亂指一通。

　　·德國的乳酪就像中國的臭豆腐一樣，愛的人越臭越愛吃。

　　法國：原味法蘭西

　　法國料理的精神在於突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理肘，他所加進的任何調味料、配菜，甚至於搭配的酒，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。

　　法國萊是西餐中最知名的菜系，講究憑藉其對材料的認知及靈活運用，創造出許多膾炙人口的佳餚美食，這就是法國菜引以自豪的地方。

　　法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚籽醬；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。

　　法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒；而在飯後飲用少許白蘭地或甜酒等。據說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功於葡萄酒。

　　法國料理的精神在於突出食物的原味，當法國師傅在做料理時，他所加入的調味料、配菜 甚至於搭配的酒，都只有一個目的；把主要食材的原味給帶出來。正統的法國餐有五、六道菜，但目前已有簡化的趨勢，一般來說，可以選擇沙拉、甜點或是湯、主菜、甜點，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜後才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋，沒有適合搭配它味道的酒。

　　近年來，法國菜不斷的精益求精，將以往的古典菜餚推向新菜烹調法，並相互借鑑運用，調製的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。

　　·喝湯時會上麵包，千萬不要都吃完，那是管夠的，吃點就行了，記得要用手掰。

　　·座位一定要預定，說明人數，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　·吃完用餐巾紙使勁擦是大忌，應用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬。

　　·不管凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。

　　意大利媽媽的味道

　　意大利西餐廳、川鮮餐廳美食是意大利人生活中的一大樂趣，他們以最清楚的方式，來證明他們的味蕾是很挑剔的，他們的美食是令人垂涎的。按照比例來計算，他們的收入花在食品上的數額超過西歐其它任何一個國家。

　　天性浪漫的意大利人生活品質至上，因此他們擁有時尚的服裝、精湛的藝術和靈動的足球，還有帶給味蕾無限回味的意大利菜。公元1861年前意大利國土為各皇親貴族所割據，各地鄉土意識高漲，而當時的美食，就是當地的鄉土菜。時至今日，春天的嫩蘆筍，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。意大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質樸，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。

　　北意大利的美食“牛肉熬煮”，深受南斯拉夫影響；而蘋果派則有德國、奧地利的風味；南西西里島的“Cuscusu”則屬阿拉伯風味。

　　吃意大利餐，有很多講究，吃的程序、禮儀、餐具，但你能想到講究的還有年份嗎？在意大利餐里，火腿跟紅酒一樣，講究年份，放得越久味道越香濃。

　　品質好的火腿收藏得當可以保存10~12年，而用來做菜的火腿至少要3~4年份的，難怪火腿片都切得這麼薄，但味道卻恰如其分。意大利雖然不是最大的葡萄酒生產國，但他們與其他南歐人一樣，口味上獨嗜紅酒。

　　意大利麵包千變萬化，但從口感上大致可分為軟式和硬式兩種，軟式的有牛奶卷、蜂蜜麵包、優格麵包、玉米麵包、香蕉麵包等，爽而不膩，特別適合在早餐食用。硬式麵包中除了麵粉外多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米麵粉，做出健康高纖麵包，拿來當主食佐餐，尤能顯現其風味。

　　意大利大多數的母親，會在周日做手擀的意大利麵及調味醬，並留待冬天享用。意大利菜之所以有“媽媽的味道”，就是因為他們以自己庭院裁種的青菜、養的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛，才烹煮出如此好味的人間美食。

　　英國沒有驚喜的美味

　　和其它歐洲國家相比，英國向來被批評為沒有飲食文化；不過隨着英國加入歐盟之後，不同的飲食文化已被引進了英國，造成英國消費者在食品需求方面，出現了革命性的變化。

　　簡而言之，英國菜製作方式有兩種；放入烤箱烤，或者放入鍋里煮。做菜時什麼調味品都不放，吃的時候再依個人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。說起來是尊重各人的好惡，卻也難免有偷工減料之嫌。不過這的確是英國人喜愛的烹飪方式。

　　他們習慣燴、燒烤、煎和油炸食物，甚至包括蔬菜。對肉類、海鮮、野味的烹調也均有獨到的方式；而且他們對牛肉類特別偏好，如燒烤牛肉，在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤詳芋，還會在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉桂等新鮮香料。

　　較為人知的英國料理菜名有：牛肉腰子派、炸魚排、皇家奶油雞等。英國人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐，如野兔、雉雞、野山羊等的烹調。

　　而一般烹調野味時，均採用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。他們對早餐是非常的講究的！英國餐館中所供應的餐點種類繁多，有果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、麵包、果醬及咖啡等。而時下所流行的下午茶也源自於英國，其較知名的有維多莉亞式，內容可以說是包羅萬象，包括各式小點、鬆糕、水果撻及三明治等。

　　晚餐對英國人來說也是日常生活中最重要的一部份，他們選擇的用餐時間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進用餐人之間的情誼，可想見他們是屬於極有自主性的民族，一頓晚餐對他們來說可能要花上好幾個鐘頭！

　　在英國當地，有許多人都極愛好喝酒，這主要是因為英國本身也是個產酒的國家。知道嗎？英國人在飲酒上的花費比起其它的支出要多出不少。蘇格蘭威士忌或琴酒等眾所皆知的酒均來自於英國。