爆米花上海人叫爆炒米花，应该算得上是价廉物美，老少皆宜的健康零食。老家有这样的习俗，当有亲朋好友来家做客时，端上一碗热腾腾的炒米花红糖茶，即暖手又暖心。逢年过节时，爆米花加些花生芝麻，用麦芽糖混匀压实，是上乘的米花糖。家里经济条件好的，用牛奶冲爆米花，算是那时不错的营养品了。爆米花是我童年时的最爱，而且一直在琢磨，为什么小小的一罐米能变魔术般的爆成一大脸盆爆米花。

小时候我家住在一个大院子临街的二楼，从我的窗户能看到院外门口的各种摊位。有时有磨剪刀的，有时有修皮鞋的，还经常有卖菜的，最让我惦记的是爆米花大爷。那时没有城管，但我们的门房大爷是不许小摊贩进院子的。也许是天时地利，我总能在最早时间发现爆米花大爷来了。他所有的吃饭家裳(工具)都在一付挑子上，一头是爆米花的炉子和鱼雷炸弹样的爆米花锅，另一头是一个木制的风箱和煤炭。

 我总能较早地抢到爆米花大爷提供的铁皮量筒(数量有限)，一筒米爆一次。记得好像爆一次米花一毛钱，要加糖精再加三分钱。抢到爆米花量筒后快速跑回家装米。每家人家基本都有两只米袋，一只是洋籼米，一只是大米，大米是定量限制供应的。爆米花一定要用大米。装完一筒大米赶紧奔出去排队，背后常听到奶奶在嘀咕，“小鬼头，饭还要吃伐”！显然是抱怨我把大米给糟蹋掉了。

爆米花大爷把你的一筒米倒进爆米花锅里，悠悠地坐在小凳子上，左手拉着风箱，右手转动着爆米花锅。不知是看锅上的压力表还是凭经验，搖上十来分钟后，把那个炮弹样的爆米花锅放进一个麻袋里，一只脚顶着锅借力。最激动人心的时刻就是这开锅。随着“砰”的爆炸声，爆米花随着打开的锅盖崩进躺在地上的麻袋里。这时，很多排队的大人小孩会捂着耳朵躲的远远的，我是算勇敢的，用手塞着耳朵却仍站在边上。我欢喜那种随着爆炸声升腾的白烟和弥漫在空气中的香甜。爆米花大爷拎起麻袋把爆米花倒进大脸盆里，我会盯着麻袋里看，生怕大爷没把爆米花倒干净。偶尔会夹杂着一，两片前一次的爆年糕片，黄豆粒之类的，心中窃喜这额外的收获。那时候好像没有太多的讲究，也等不及先洗手再吃东西的规矩，捧着爆 米花回家的路上一定会先抓几把塞进嘴里，那温热的爆米花嚼在嘴里甜甜的，香香的，脆脆的，之后变得软软的，久久舍不得咽下去。