换乐：晒晒挖过的东北野菜（下）

送交者: 换乐 2015年06月16日05:20:21 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

在东北，在我下乡的农场，春天是格外的短暂。在我记忆中，只要那婆婆丁（蒲公英）一钻出泥土，春天就算开始了。但没过几天，小芳告诉我们 ，婆婆丁都开花了，不能吃了。不过没关系，柳蒿芽都长出来了。于是男女老少又开始上山采柳蒿芽，柳蒿芽说白了就是一种能食用的蒿子，每年春天这里的人最喜欢吃柳蒿芽，常见的吃法：柳蒿芽用开水抄了，柳蒿芽炖土豆，也有放饭豆的，不愿意放就不放，都是自己说了算。柳蒿成片的生长，很容易采集，也是人们春天吃的最多的野菜。 采后用水抄一下，去掉苦味即可蘸酱或做馅、做汤、炒豆干，酱拌、凉拌、炒鸡蛋、炖、涮、酥炸等。清淡、清香翠绿、味道鲜美。 另外一种野菜鸭嘴菜，也是人们春天吃的比较多的野菜。在路边.山坡上，到处长满了鸭嘴菜。春天刚采来的鸭嘴菜用热水稍微烫一下，捞出来剁碎，再放一点猪肉包包子吃，味道好美啊! 在农场三年的春天，几乎天天吃鸭嘴菜。蘸酱或做馅、做汤、炒豆干，酱拌、凉拌。我最喜欢喝鸭嘴菜汤，口感上软软的.滑滑的，清香翠绿、味道鲜美。 又来了一种野菜叫猴子腿，这个名字很特别，毛茸茸的，一层包裹着茎，跟蕨菜一样的蛇头装，只是多了一层绒毛，给猴子腿添份特别之处，是在溪水边生长。品种分：独杆猴腿.红杆猴腿.绿杆猴腿。 独杆猴腿 红杆猴腿 绿杆猴腿 野菜猴腿可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。 再有就是大家熟悉的野菜：野韭菜.蕨菜.荠菜，在这儿就不再累述了。 最后再说说现在人们吃的苣荬菜和灰菜，山里春天可吃的野菜种类太多了，苣荬菜和灰菜没人吃。当时，苣荬菜是喂鸡.鸭的，灰菜是喂猪的。 其实东北山里的春天就如这野菜一样短暂、简单、草率。山里的人们就是这么质朴、坦率、耿直，没什么大惊小怪，也没有太多的向往与期盼，他们喜欢春天，就简简单单、实实在在地吃几顿香喷喷的野菜 ，把春天放在舌尖上舔着，然后在无声无息地咽到肚里去，这样他们才觉得整个春天都是幸福的，都是喜悦的、都是满足的。从农场返城后，我就再也没有挖过野菜，但却一直保留着对野菜的情结。

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