如何种葱？

葱，作为调味品，经常用到。北美市场上，葱一般有两种：一种是很细小的葱，一般的产地是墨西哥；另一种是大的，叫leek，很粗壮。看其外表，大概是纤维素很多，很粗硬的那种。我从来没有买过的。

葱要经常买。在冰箱里，一个星期左右，葱叶就会变黄的。如果自家院里有，随时取，就方便了。

先说葱的生长特性。在中国的许多地方，一般是秋天里种小葱。冬天来临前，葱很细小。第二年春天，葱长到五六月份，就可以供应市场里。这个就是小葱，很细小的。这种小葱，需要移栽。长到秋天，就是大葱。有的品种可以长到一米左右。大葱如果留在地里，第三年春天，葱要开花结子。结子后的葱，仍然可以吃的。或者在春天里开花前，把葱刨出，供应市场，叫做发芽葱。

俺把从市场上买来的墨西哥小葱，选取根须没有完全剪掉的植株，在春天里栽下。株距应当在20厘米左右。施足量肥料。夏天时分，葱长成大葱。一般其茎部可以达到3-4厘米粗。墨西哥葱和中国葱的一个本质区别是：大葱的根部有个膨胀的部分，像是洋葱头，其直径可以达5-6厘米。它的叶子通常在一个平面上，像一把扇子模样。而中国的葱，叶子在空间上一般是均匀分布的。

这种葱很粗大，仍然很嫩的，不像中国的大葱，很容易老而变硬的，纤维素太多了。这种葱，做葱爆肉一类菜，非常适合的。

俺种的葱如下图。

1，根部的葱头

2，植株的大小

3，更粗的植株

4，根部的膨大部分

如果你在秋天里，把葱栽下，第二年春天，它立即开花结子的。浪费能量，影响生长的。而在春天栽下，葱一般很少开花结子的。