去新加坡必吃的一道菜是黑椒螃蟹， 坐在露天的餐厅， 点上一大只黑椒螃蟹， 还有一大杯冰镇啤酒（ 对我来说是解辣用的，也有人觉得这根本不叫辣）。 辣的嘘嘘哈哈的， 还是要吃， 停不下来， 蟹肉香甜，实在是太太太好吃了！  在自己家里山寨一下吧。

主料：大肉蟹两大只 ( 一人半只的量)

配料：黑碎胡椒粒、洋葱（切粒）、大蒜（拍碎）、姜片、红辣椒（喜欢更辣点可以把辣椒拍碎）、黄油适量、香葱（没拍）

调味料：黄酒（花雕好）、素油适量、盐、酱油、生粉适量

做法：

1；杀螃蟹洗螃蟹 ( 让老公去做这个残忍的工作，他不在家我是不吃螃蟹的)

怎样杀螃蟹呢？

网上搜一下：

有人说： 用水把他淹死。 （ 不靠谱，居然有人点赞）

有人说：把它冻死 （ 也 pass)

有人说：。。。还不如叫螃蟹直接跳楼算了。。。

有人说：拿一支筷子向肚子山角形顶尖敲进去它就死了。要的话敲进去后再转两个圈也可以。 （ 终于有没喝醉的了）

先将蟹清洗干净（用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，也要洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。 打开腹盖，去蟹脐，去蟹腮，去蟹肠、内脏等，然后冲洗干净剁成四大块，用刀把蟹壳轻轻拍裂( 为了入味), 将其泡在黄酒里备用。

2；把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开并锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，

3；翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入2大匙黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点海盐，酱油，黄酒，翻炒匀，加少许高汤煮少开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

吃这道菜就想起新加坡， 想起儿子小时候带他去圣淘沙玩水上游戏，带他乘车去夜间野生动物园看动物， 去飞禽公园看鸟， 这些地方想想没什么特别的， 但儿子玩的开心，我就开心， 加上星加坡干净又安全， 曾带他去过两回。