要了解上海，就得知晓豫园；要领略豫园，就得踏访老街。这里所说的老街是指拱围于上海市南市区豫园外围的方浜中路。去年年底，随着这条著名的老街的“建旧如初”重新修缮的竣工礼炮声，上海城隍庙的老街成了人们争先前往踏访的去处。

　　如果说老街的“兄弟街”、同在豫园附近的福佑路是以小商品的“丰”而著名的话，那么方浜中路的老街则是以汇聚了众多百年老店的“老”而为特色了。在这里，有创始于光
绪二十一年专营陶瓷的百年老店“葛德和”、有以继承闻名遐迩的姑苏绣艺的“姑苏绣庄”、经营文房四宝的“怡红轩”、腌腊名店万有全、老字号王大隆刀剪店、大富楼的字画店、童涵春堂国药号、昆山奥灶馆、万有全饭庄、得意楼茶馆……在豫园这寸土如金的空间里名店老店一家紧挨着一家，有如串缀在一起的一颗颗明珠。所以，如果用最精炼的话来概括这条街的魅力的话，那就是“倚老卖老”了。

　　位于老街前端的“春风得意楼”是一幢两层楼的茶肆，门前黄底黑字的幌子分外显眼。底楼帐台里，一位身着长衫的老先生支应着那些干事的男女伙计们，不时叮嘱着堂馆内的事务，与顾客的谈吐则显出老到生意人的干练。趁其闲空，笔者与之攀谈起来。一谈起茶楼的历史，老者便滔滔不绝起来：上海茶楼最早的历史该从黄浦江边的上海县说起。在上海还有城垣的时期，靠黄浦江那一边的是东门，走过城墙的正门再往东便是如今方浜路的东端小东门。六七百年前，这里已是番船往来的热闹码头，那一带的茶楼大都具有面临黄浦回顾无际的气派。上海开辟租界以后，城内的茶楼便集中在城隍庙前后，春风得意楼、湖心亭、四美轩、第一楼、春江厅、雨楼、鹤园、访鹤楼、雅叙楼、赏乐楼等一批茶楼星罗棋布于闹市之中，是喝茶会友的所在，也是外国人认识上海、研究上海的最佳去处。春风得意楼创建于清末民初，和湖心亭一样是上海最早最有名气的茶楼，创建人张秀华后将此楼转卖给纸业大王詹培林。当时的春风得意楼拥有3层堂楼，可接纳1000多人；设有3个书场，说书艺人日夜两场，有时还加早场，演唱三笑、杨乃武与小白菜等节目，生意十分兴旺。因为口彩好，上海的仕女们每逢新年元旦，总要上楼喝一碗元宝茶，作春风得意之想，各色进庙烧香还愿人等每月朔望烧香之余，也上楼喝茶，显得满楼都是春色。来得意楼喝茶的有古董商人、布商、木客以周旋交易，有清茶客以棋会友，也有过路人休闲小坐，旧上海的名人大亨也都是得意楼的常客。此次上海老街重建春风得意楼，就是为了再现昔日名楼风采，让世人领略旧时茶肆的神韵。

　　出得春风得意楼，但见一店铺前有一行人手提小桶大罐排着长队。在上海，排队购物似乎已经是非常久远之前的事，如今偶见此景，难免发生惊奇之感，于是前往察看。未近跟前，便飘来阵阵酒香。只见高大的篇额书以“沈永和酒馆”字样。柜台内，伙计们手执现在已不常见的那种既是量具又是盛器的“拷老酒”的长杆桶勺为自带“家什”的顾客“零拷”老酒。而店堂内，没有如今商店动辄豪华装修的气派，长凳、方桌、木棂、灯笼……活脱脱一个鲁迅笔下的绍兴小酒馆。只见店堂内座无虚席，三五人一桌的酒友们围聚在一起，借酒助兴天南地北地聊着。于是笔者也要来酒菜，与3位长者拼桌聚饮“以酒会友”攀谈开来……

　　“沈永和”不是人名，而是店号。它创建于清康熙三年即1664年，创始人是沈良衡，江苏吴兴人。崇祯十七年，他只身前往绍兴，因身无分文，只得在城内一些酿造作坊做帮工。年复一年，手中攒起了一些辛苦钱，便在他人作坊搭做几缸酒、酱，自己挑担叫卖。因他为人诚实、勤劳，所做的酒、酱质量好，又童叟无欺，因而在绍兴的山阴、会稽一带颇有名气。康熙三年，沈良衡终于用自己的积蓄，创办了既酿酒、又造酱的小酿坊，为使几个儿子能同心协力，继操父业，祈望家业兴隆发达，便将酒坊命名为“永和”，意在“永世铭记，和气生财”。

　　由于“沈永和”酒声誉极高，清宣统二年，沈永和酿造的酒代表绍兴参加了“南洋劝业会”展览，一举获得了清政府颁发的特等金牌，为绍兴酒争得了第一枚金奖。如今，“沈永和”这个百年老字号产品仍经久不衰地受到消费者的欢迎。

　　如果说“沈永和”老酒使人“醉里且贪欢笑，要愁哪得工夫”的话，那么处于老街尽头的“奥灶馆”则以富有浓郁昆山传统特色的奥灶面的喷香吸引了人们。其时未至午餐时间，但奥灶馆内已是顾客盈盈。身着蓝印腊染服饰、一身乡土打扮的服务小姐们有条不紊地招待着顾客。奥灶馆是一家有近百年的历史的老店，它的前身是昆山的“天香馆”，因为经营不善，店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴”。心灵手巧的陈秀英本来就擅长烹调精细小吃，她虚心征求意见，精心烹饪制作，结果她做出来的面果然非同凡响。只有三张半桌子的小面馆顾客盈门，名声四扬。解放后，根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音，正式将该面馆命名为“奥灶馆”。

　　奥灶面深受顾客欢迎，首先在于面汤有特色。它继承传统做法，是用青鱼的鱼肉、鱼鳞、鱼鳃、鱼的粘液煎煮提炼而出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料冲汤”是指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现做，以保持原汁原味。

　　关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。有一说是乾隆皇帝下江南时曾品尝此面，乾隆对此面大为欣赏并金口赐了“奥灶”的名字，这是传说，并无实据。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它的名声不径而走。

　　老街的老事新情说不完，一天的踏访充其量只是蜻蜓点水走马观花。只有当您身临其境，亲自看一看，亲自尝一尝，亲自走一走，你才会领悟出其深厚的文化底蕴对上海这座现代化城市的影响。