2025-05-10 National Windmill Day

【Inscription for a Monument (1916)】

Wallace Stevens (1879—1955)

        To the imagined lives

        Evoked by music,

        Creatures of horns, flutes, drums,

        Violins, bassoons, cymbals—

        Nude porters that glistened in Burma

        Defiling from sight;

        Island philosophers spent

        By long thought beside fountains;

        Big-bellied ogres curled up in the sunlight,

        Stuttering dreams …

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【《纪念碑铭文》(1916)】

异乡人•史蒂文斯(1879生—1955卒)

【红霞译】

                献给听从音乐召唤的

                想象人生，

                那些演奏号角、笛子、锣鼓、

                小提琴、低音管、铜钹的生灵——

                缅甸油光发亮的裸体搬运工

                远离邪恶；

                岛上哲学家

                在喷泉旁沉思良久；

                大肚皮食人魔蜷缩在阳光下，

                梦中呓语……

【注】位于曼哈顿¹地狱厨房²布鲁克林³副食杂货店内主厨餐桌(CTBF⁴)名声在外，街知巷闻的内讧诉讼案更是震撼美食界。2023年7月，在与原主厨César Ramirez对簿公堂并分道扬镳、失去连续10年米其林三星荣誉之后，闭门歇业的CTBF老板Moe Issa另起炉灶，决定聘请曾经在此烹饪了10年有余的两位副厨——奥地利人 Max Natmessnig 和荷兰人 Marco Prins——作为顶梁柱，继续光大从前的辉煌。

重新开业约一年后的2024年，CTBF餐厅荣获米其林二星，但颁奖仪式却略显尴尬，两位新主厨与其前老板César同台亮相，后者也凭借新开的同名餐厅“凯撒”不到5个月便摘取米其林两星称号。

餐厅印象：采用开放式厨房，深棕柜台配上白色桌布，沉静朦胧的色调打造出法国乡村复古温馨的现代氛围。

特色招牌：14道主厨品尝食谱

1. 蓝鳍金枪鱼鞑靼 | 烤玉米、爱达荷土豆玉米卷

2. 哈德逊谷鹅肝 | 烤加州春豌豆、紫菜

3. 日本宫崎县A5级和牛鞑靼 | 罗马花椰菜、紫菜

4. 海玻璃牡蛎 | 辣椒醋汁、墨西哥辣椒泡沫和鳄梨酱油

5. 北海道海胆 | 红魔虾、帝王蟹、北美大蛤

6. 缅因溪鳟鱼 | 烤韭葱鳟鱼骨油醋汁、辣根、鳟鱼籽

7. 缅因潜水员扇贝 | 卡卢加皇后鱼子酱、黄葡萄酒酱、无花果叶油

8. 日本虾夷的鲍鱼 | 越光米、白萝卜、羊肚菌烤白法国芦笋、海藻烤生菜酱

9. 荷兰大菱鲆鱼片 | 贻贝、松藻、海藻

10. 北加州乳鸽 | 舞茸

11. 清汤 | 烤鸭骨头炖松茸和松针油

12. 草莓 | 腌大黄米布丁、草莓清酒冰糕梨芙蓉冰沙

13. 富士山奶油蛋卷 | 日本30年威士忌、椰子冰淇淋

14. 小点心 | 白巧克力摩卡歌剧院蛋糕、曲奇馅饼配巧克力淡奶油、杏酱香草棉花糖柚子覆盆子水果酱

就餐体验：来自西欧的两位主厨继承前任衣钵，试图融入“地狱厨神”式全新元素，舌尖上的法国、日本、德国/奥地利、荷兰刺激味蕾博得眼球，成功打造出今晚14道珍馐。

消费价格：$1,060/2人(包括酒水小费)

1. 曼哈顿：意译“弓岛”

2. 地狱厨房：Hell Kitchen

3. 布鲁克林/布碌仑：意译“美溪”

4. CTBF: Chef's Table @ Brooklyn Fare 

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2009: 学前班·读书随感(Jottings)

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