这里曾经走出过无数个与历史连接在一起的名人：屈原、王船山、曾国翻、毛泽东、刘少奇。古往今来物是人非。但渔米之乡的美誉依然环照在湖湘大地上。岳阳楼——曾被范老先生的“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”传出响当当的名声。可是你知道岳阳还有什么出名吗？
岳阳的鱼。现在给你们介绍一道洞庭湖上最普通的一道菜吧：剁椒鱼头。

准备好雄鱼头一只约二斤左右，去鲮，洗去鱼鳃，将鱼头从中剖开成为一整块；
新鲜剁椒50克（依各个吃辣的能力最好）；
蒜泥20克；老姜10克（切成丝），葱10克约小指长。
豆鼓10克。

将蒜泥、姜丝、葱头辅在碟子上把鱼头放上去，淋上少许甜酒（湖南人叫糯米酒糟）；
周围淋上菜油。将剁椒均匀的洒在鱼头上。
准备好了入锅中蒸约20分钟即可。