我小的时候，在北京，去商店买鸡蛋都是要经过灯光检验的。在灯光下透明的就是好鸡蛋，灯光一照，蛋里面浑浊一片的就是坏鸡蛋-通常是臭的。售货员把臭鸡蛋拣出来放在一边，注意啊，并不是丢进垃圾筒，因为这些臭鸡蛋也是有人要的。

那个时代人们都是很穷的，前天我讲过，我去同学家看到她家下饭的菜就是大蒜汤，小狐狸还吃了一惊，实际上那时“大蒜汤”水平的菜是很普遍的。有人家里一斤豆角放好多盐炒，能吃好几顿呢。还有的人家根本就没有菜，白面条拌点酱油即可。南方同学很多人大概都吃过猪油拌饭，就是酱油往热腾腾的米饭上一浇，再挖块猪油，拌拌吃。

这不能算苦，我记得院子里下乡的大哥讲，他们插队的地方连盐都紧缺，生产队请知青吃的第一顿饭是：白面条，无油无盐，这还是特殊招待饭。我还记得有一位名人写过插队生活，他说城里人都认为竹笋是好东西，他们插队的地方到处都是竹笋，顿顿都是竹笋，但是，那地方没有油没有肉，而竹笋没有油和肉炒的话简直能堠死人，设想一下吧。

我小学时去郊区农村吃过忆苦饭，那里的生产队长给我们每人发一个玉米面饼子，作为城里孩子，我觉得好吃得很，心想这也不算苦啊。后来我听说我们算幸运的，高年级的去另外一个生产队，那里人给他们吃的是真糠皮做的饼子，吃得简直痛苦极了。

再回到臭鸡蛋炒辣椒的话题上。上次我们说过印度人用咖哩做饭是为了盖住天气热造成的坏味道。用辣椒与臭鸡蛋炒大概也是同样的道理。这道菜是我姥姥做的，当然，她说只适合大人吃，不准我吃，所以我只偷偷尝过一点儿，倒并不难吃。

方法如下：

臭鸡蛋两个
小辣椒几个，切碎
下油，热锅
爆炒，点盐
起锅

端上桌，这菜的姿色也不差。

我姥姥的厨艺，如果放在这个时代也应该照些好照片摆到网上来的，估计也会吸引不少粉丝。家里富的时候，她能够一人做几桌酒席；沦落到穷困的时代，她的创造力也可以发挥在臭鸡蛋上。

如果我们真的要进入一个艰苦的经济环境中，我们还能吃得起那些苦么？