小时候，印象最深的炒鸡蛋，是小学暑假跟我爸爸到南昌出差时候吃到的，俺比锅台高不了多少。亲眼眼看着厨师炒的。好大的一口锅，火旺，因为接着风箱，油比妈妈放到多几倍呢，他打好鸡蛋，用手迅速抓了丁点几种瓶瓶罐罐里的东西，加了一丁点水，鸡蛋下锅，哧溜溜，他用个大铲子在锅里划了个圈，撒了一把小葱花末，就出锅了。那年月，肚子里没什么油水，觉得这是我吃到过的世界上最好吃的炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋，觉得不如纯炒鸡蛋好吃，因为取决于西红柿的品种，也取决于肚皮对蛋白质的渴望。鸡蛋要比西红柿要金贵多了。记得也是小学，第一次跟爸爸去北京，招待所的食堂老是有西红柿炒鸡蛋。汤汤水水红红的西红柿里，点缀着黄灿灿的鸡蛋粒儿。那时小摊上有卖西红柿，好像是五分钱按堆卖的。冰棍是一分钱水果的，和三分钱奶油的，用嘴猛吸，甜味被吸出来，就剩个真正的冰棍棍，白白的，一点味儿也没有。可是我宁愿吃冰棍，不吃西红柿。现在老了，反过来了。

出国了，发现西红柿炒鸡蛋是最快，最容易做的菜。读书时候，半工全读，忙得上顿接不上下顿，回家开冰箱，西红柿鸡蛋总是第一个映入眼帘，多好啊，能放长时间不坏。两分钟进肚，省下时间好多咪一会儿。

半工全读时，有一对非洲夫妇同事，他们请我到他们家做客，您猜咋样？西红柿炒鸡蛋！我的妈呀，"全球"通爱此物，太奇怪了！不过，他们的做法是用牛肉末，西红柿酱和鸡蛋“搅”出来的，稀糊糊地摊在大米饭上。味道不错。

儿子小时候，常有小伙伴来家玩，问孩子妈妈孩子喜欢吃点啥，西红柿炒鸡蛋是小朋友们的最爱。原来当妈妈的都曾经那这“糊弄”过孩子！

儿子长大了，第一个自己做的菜，就是西红柿炒鸡蛋。后来，这小东西把我的“正版”西红柿炒鸡蛋给改版了，升级了，下面才是正题，隆重推出西洋版的，俺家另类厨房的西红柿炒鸡蛋。

其中的秘密是，除了西红柿和鸡蛋，还加了白蘑菇和西红柿酱。做法是蘑菇切2mm厚的片，或块（不能太薄）先炒鸡蛋，依次加蘑菇，西红柿和西红柿酱（西式面用的调料）。翻炒三分钟，蘑菇没有生味儿就可以出锅了。有咱们的传统，又又蘑菇的现香和“嚼头”，还有西洋的微辛辣。是中西和壁又一独创。