蓑衣黄瓜

选择身子比较细的黄瓜 (因为这样的黄瓜容易入味), 尖椒、盐、糖、醋。

把黄瓜切成多层，然后放入盐腌半个小时。
在黄瓜腌制期间可以收拾一下尖椒。

黄瓜腌好后，去水。然后放入油锅内煎，中火把黄瓜煎至变颜色。
放入葱、姜、尖椒，再煎，煎出香味后，放入醋，醋要没过黄瓜，再放入糖。
等锅开后，开始大火收汁。

待锅内汁收干后便可出锅了。

蓑衣黄瓜清爽可口的小菜，但是必须放凉后再吃，平时存放在冰箱内。