耗子杂谈---吃吃喝喝

嘴大吃四方。众所周知，耗子天生大嘴，当然是吃最为重要。以前在国内，条件好，吃喝是断然少不了的。有一个朋友（墩子的同班同学），巨爱吃，当时她以昏，而耗子我还是大龄女青年，没事她两口子就爱叫上耗子凑在一起，她出地，我出力，时不时弄上一桌胡吃海喝一顿，或者是去馆子里撮一顿。她和我的生日相差一个月，所以她生日了要吃一顿，我生日了也要吃一顿，最后取个中间的日子算是共同的生日，还得来上一顿。后来出国了，没了那个方便，不过，没有条件我们创造条件也要吃。

一次回国，听人说笑话，说人生最开心的事就是“吃吃吃，喝喝喝，XXX（用西安话说最具特色，吃吃吃，霍霍霍，XXX）”，嘿嘿，曾经把这段话翻译给单位的秘书“EAT EAT EAT，DRINK DRINK DRINK，FXXX，FXXX，FXXX（当然是在周末胡说八道时段，小声咬着耳朵说出来的），当场笑翻。

言归正传，继续说吃喝，由今天的菜说起，谈点烧菜的心得。

炒豆芽

这个菜看着简单，但要炒得好吃还是需要点技巧的。我的心得是火要好，菜不能多，油烧热后快速将豆芽翻炒几下，喷点醋，然后再放点鸡精和少许糖，最后撒上葱末出锅。这样出来的豆芽有点脆，味道非常鲜美，不过澳洲用的都是电炉，炒出来的菜总是少了些火候。

拌香干

这个菜简单，清清爽爽，是夏天就稀饭的小菜。把香干切碎，到点优质酱油，香醋，鸡精（或味精），在拌以切碎的香菜，最后洒点麻油。

清蒸活鱼

生鱼

熟鱼

这是我们家的最爱，百吃不厌。去年每条A￥10元，今年涨为A￥12元，可大家都爱吃，所以就不去计较这两块钱了。

买回来的鱼用姜，料酒稍稍阉一下（鱼大可以在腹部划几道口子），蒸锅里的水开后上笼蒸5，6分钟，蒸好后放上切好的葱丝，再浇上烧热的油，最后撒上优质酱油和味精（鸡精）的混合物。如果口味重，可以在蒸之前在鱼身上抹些盐，更入味，但这样的鱼肉没有不抹盐的鲜美。今天因为要照相，蒸好的鱼换了个碗，所以破坏了卖相。其实用盘子装更美观，但耗子实在舍不得那鲜美的鱼汤，老猫和小魔女在旁边盯着这鱼汤，四眼都发绿了（鱼汤拌饭）。

卤鸭翅

如果说耗子我还有一点南方人的“气质”，那啃鸭翅膀是极少数的象征之一了。午后的斜阳中，坐在后院的凉棚下，听着阵阵悦耳的风铃声，啃着香美的鸭翅膀，简直是神仙般的日子。呵呵，盘子里的翅膀是买现成的，三块钱一大盘，价廉物美啊。

本来还要烧个汤的，可是时间来不及了，小魔女去上绘画和中文课，只好就这么吃吧。吃完饭，老猫也不知道去哪里逛了，我就坐下来写几句，不过时间到了，我要去合唱团练唱歌，祝大家周末愉快。