黄瓜要选新鲜有水份不蔫儿的．

先准备调料
１．蒜头弄成碎粒或捣烂成糊状（加点盐）；
２．一点点生抽（拌凉菜一般用生抽，老抽炒菜用）
３．醋（北方人喜欢山西陈醋，喜欢姜味的有一种姜汁醋也不错）
４．芝麻将（现在市场上真芝麻酱不多，没有的用花生酱也可但味道差点）两种酱都要先　　用些许香油调开成粘糊状（不要太稀）
５．喜欢甜味的可以加点糖
６．香油

将１－６放在一个碗里拌匀待用

将黄瓜从中间批成两半，用刀拍裂切成寸长装盘．
（美国黄瓜要去皮切成片状，如果讲究好看可以在削皮时不全部将皮剖光，黄瓜本身
留下窄窄的一条条绿皮，以不影响口味为好．这样的目的是黄瓜码盘时有点绿色好看．
中国黄瓜最好不去皮）
将拌匀的调料放入黄瓜盘拌匀就可吃了．

若有客人吃前将拌匀的调料倒入黄瓜盘顶不要拌再加上几片绿叶点缀上桌
喜欢黄瓜味道浓点的吃前再拌调料为好．这样又脆又新鲜．