蒜薹除了炒着吃，還能怎麼吃？葉子分享一種新奇的吃法—“手撕蒜薹”。這是一道小清新的涼菜，非常適合在炎熱的夏天享用，會更加爽口！蒜薹是很好的保健蔬菜，具有多種營養功效，農村的每一家都會自己種一點兒。它分布的極為廣泛，南方北方都有。

蒜薹性溫，具有補虛，調和臟腑的功效，對緩解腹痛、腹瀉也有一定效果。便秘人群可以多吃一些蒜薹，它的外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，緩解便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C，具有降血脂和預防冠心病的作用，可防止血栓的形成。它還可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜薹的好處這麼多，趕快動手製作吧~

【食材準備】

蒜薹   300克

干辣椒  3個

乾花椒  十來粒

生抽   適量

蚝油   適量

香醋   少許

油    適量

【製作步驟】

1.準備好食材。

2.蒜薹清理乾淨。

3.鍋里加入適量水燒開，加入一點點鹽和一點點油；水燒開過後，加入蒜薹焯變色撈出。

（PS：加入鹽可以使蒜薹顏色更綠，加入油可以使蒜薹顏色更亮。在焯水的過程中，其他蔬菜也可以按照這個方法來做）。

4.將蒜薹撈出後立即放入冰水中，冰水一定要用涼開水，這樣才不會有生水的存在。

放入冰水中是為了做出來口感更脆嫩。

5.將蒜薹用手撕成一條條的，焯水後的蒜薹很好撕，想撕多細就撕多細。

6.鍋里加入適量水燒開，將干辣椒稍微煮一下。（PS:干辣椒煮過後有兩個好處：①去除生辣的味道；②在淋熱油的時候不容易糊。）

7.將煮過的干辣椒切成小段，然後加入乾花椒，然後加入一點點香醋拌勻，將油燒到微微冒煙後淋入。

隨着“嗤嗤”的聲音香氣瞬間散發出來。

8.然後在做好的麻辣油里加入適量生抽、蚝油、香醋和涼開水，調成涼拌汁，我的比例是一勺香醋、一勺蚝油、三勺生抽、四勺涼開水。（勺子就是喝湯的小瓷白勺，沒有絕對的比例，可按照自己的喜好來調）。

9.將調好的涼拌汁淋入，拌勻即可。