香港人都知道，香港有家超級有名的冷飲店，叫澳洲牛奶公司。它同時也是一家很好的港式茶餐廳。

澳洲牛奶公司（Australia Dairy Company）位於香港佐敦白加士街47-49號，創始於1970年。這家店，以上菜速度奇快（由完成點菜至上菜完成，平均只要十幾秒）。它還有一種服務叫做“光速餐”，就是顧客由入店入座點餐，到結賬離開，僅需五分。當然，它也以服務態度惡劣、店員喝罵食客而聞名。

我見識過這家餐廳。這家店裡的服務生，在為你下單的時候，根本就是不看你一眼的，他一邊寫單，一邊看着其它的地方，招呼着其它客人。你說菜點好了，他就把嘴角很機械的往上翹一翹，權當是對着你笑了，然後頭也不回的絕塵而去。

你吃完東西，離開座位，去前台交錢，人還沒有走出大門，餐桌已經重新設好，有別的人坐下了。

後來我在新西敏也見識到了一位這樣的“神”。那時我在道格拉斯學院學習，同時在一家中餐館打工。經理就是這麼一位香港人，我叫他超人。

在我工作的那個時候，這家店生意非常忙。超人經理不僅有寫單的同時，四下張望、招呼其他客人的本領，而且，他走路的方式猶如溜冰。

因為他需要大堂和後廚兩邊跑，而中餐廚房的油滑是出了名的，所以他的腳底總是滑溜溜的，從廚房走進大堂，速度快的話，到客人身邊的時候，往往停不下來。後來，他就發明了一種很奇特的走路法，就是快到客人身邊的時候，停止前進，直接滑過去，就像腳下有滑輪一樣。

有一年，母親節，提前準備的一次性用具和貨物特別多，餐廳小，堆了到處都是。

晚餐的高峰期到了，他要幫着收錢，出入口被堆着的一次性餐具堵死了，他直接用右手撐住台面，一用力就飛進去了，有些客人被驚訝的目瞪口呆，但是大家接着給了他一陣熱烈的歡呼，大堂氣氛非常熱鬧，仿佛是超人在母親節給餐館客人做了一項額外的雜耍表演。

後來，這家餐廳換了老闆，沒有多久，他就不幹了。據說是因為新老闆在店裡面實習和了解情況，但是他嫌新老闆的腦子太笨、動作太慢，最後忍不住破口大罵，弄得老闆實在是下不了台，就把他給炒魷魚了。

香港人做餐飲，很講究一個快字，這是香港的特殊的社會快節奏帶來的後果。不見得好，但是有合理性，也很有特色。97年以後，這個特色也流傳到溫哥華。有心的讀者不妨留意一下，看你有沒有機會，也見識到這樣的香港式超人。