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有机vs非有机食品、保健品
送交者: 体育老师 2020年07月15日17:53:12 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

有机vs有机食品、保健品

 

改开前,现代化养鸡前,猪油炒鸡蛋饭里的鸡蛋是黄澄澄的,吃在嘴里是香喷喷的!那种余香至今仍在唇齿间。

以前的鸡,是天亮出窩,满地跑覓食的,回窩前补充些玉米高粱谷物。一只母鸡下十几只蛋,就要歇上小半年,孵小鸡,不孵小鸡也要“抱窩“。也就是说,一只母鸡一年最多能生40个蛋,还不能遇上鸡瘟。五十年代的一个鸡蛋卖三分钱,一个科班毕业的中年医生,每月的工资大约可买两千个鸡蛋。

自从养鸡现代化,每只鸡每年产300个洋鸡蛋己稀奇,而且一个洋鸡蛋的大小,至少是土鸡蛋的1.5倍。现在美国一个医生,每个月的工资能买多少个鸡蛋,那是天文数字,没人会去算了,鸡蛋实在是不值钱了。但现代人就再也吃不上那黄澄澄香喷喷的鸡蛋饭了。

现在的市售有机蛋,旨在复制过去的土鸡蛋。本人近年来,多处寻寻觅觅,希望买到小时候的那种鸡蛋,但踏破铁鞋无觅处。哪怕到山里的农家,怕也找不到了。现代的配方饲料那么便宜,鸡长得那么快,谁还会去生产土鸡蛋?市面上掛牌的柴鸡蛋,也是有其形无其实。

本人在本地也搜寻过洋人超市、华人超市、不同供应商的土、洋鸡蛋,多次对照,遗憾,吃不出有什么不一样。

近日从Costco 专门同时买了貌似过去土鸡蛋的有机蛋,及非有机蛋。外表两样。内容嘛,有机的蛋黄颜色还不及非有机蛋的黄;有机的蛋白含水量明显高于非有机蛋(肉眼观察及油煎时油爆程度判断);口感略逊非有机蛋,还略带惺味;价格还是非有机的两倍。


旦.jpg

有机无机旦.jpg


左有机蛋,右非有机蛋

做事一板一眼的德国人,如何定价两种蛋?德国的鸡蛋价格,和鸡的活动面积相关。不能活动的鸡生的蛋价格最低,活动面积最大的最贵。鸡饲料应该都是一样的最优配方,遗憾没买各种价格的德国蛋打开作比较。

有句名言:“You are what you eat.” 这句话用来描述鸡蛋很合适,有机蛋应该是非圏养的鸡生的蛋,或走动范囲大的鸡生的蛋。上文对照的Costco的两种蛋,非有机蛋不输有机蛋,说明蛋的质量只与饲料相关。花大钱去买有机蛋没必要。

德国以活动范囲大小定鸡蛋价显然没道理,但若是鸡肉的价格,又当别论了。人要多长肌肉少长膘,就要多活动,鸡也同样。有机(走地)的鸡肉当然优于非有机。但要想吃到从前的土鸡,实在是不容易了。

除了鸡蛋、鸡肉,其他如市售蔬菜、瓜果,也都有有机、非有机之分。一次从韓国店买了一包炒熟黄豆粉,计价三十多刀(1 磅)。问收银员是否有误,说是没错,这是有机的。吃进口里,也没发现这三十多刀的比几刀的香一点点。这有机的是真有机吗?天知道。

植物的有机、非有机一言难尽。有机水果,又大、又甜、又靚丽,占尽优势。非有机能不被淘汰?但有机蔬菜,外表比非有机的靚丽,味道却差远了。问题是,标明有机的並非真有机。本人也曾多次对照,口感难分伯仲,说明是假有机。

要想吃真有机蔬菜,只能发揚南泥湾精神,自家园子里种。


12.jpg


这是一南医77届老弟种的蚕豆,大的每粒8-10克重。清炒芹菜、茴香、雪里蕻,味道只有天上有。

资料称,有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。 有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食物,是零污染的食物,即是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物,而且肥料必须用自然堆肥,凡是任何加害土壤的添加物,都不可使用。...

㸔来又是说不清道不明了。有机並非真有机;有机的质量不一定优于非有机。那么,消费者有必要刻意去多花钱追那个有机吗?具体情况,具体分析。比如鸡蛋,本人肯定不会再买有机蛋。

另外,维生素保健品也有类似的区分:Nature(天然),和人工合成(非天然)。孰优孰劣?如果真要说出个一二三,那得动用多少资源,做多少实验,动徹上万例自愿者参与,追踪多少年,需多少NIH经费?求真实荅案太不现实,任凭利益集团忽悠了。

在此本人想用大家都熟悉的维生素B2说明Nature(天然)不一定就比人工合成(非天然)好。


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图中为三种耒源的B2(核黃素,riboflavin)。Nature每片含20毫克,USP 20毫克, 上海新黄河制药5毫克。USP和上海厂都是人工合成的。普通人想都不想就会认为Nature(天然)的当然最好。虽然价格最贵,Nature市场销售行情最好。

本人在需要B2解决咀唇粘膜溃瘍时,做过多次对照。效果来得最快的是上海产B2。出国三十余载,上海产B2从来不缺,出差旅游在外时更是必备,保平安。在目前疫情中, 每日服B2 ,也为保平安。

上海产B2100片装,每瓶¥2(好像一直是这个价)。几次回国到药店,都是把柜枱存货全数收入囊中。售货员惊讶,没见过国人这么买B2的。和图中两款美国产品相比,上海产B2占尽优势。包装简洁轻便,哪怕100瓶也轻飘飘不占地,好带。

上海产B2服下20分钟后,便可见小便为黄色,说明口服的B2已被吸收,並在体内循环达到平衡,同时粘膜溃疡明显下势。立杆见影啊!多服也不要紧,小便可安全排除。为保证疗效,宁可多服。瓶上医嘱为每日三次,每次12片(每日1530毫克)。本人一般首服五六片,然后递减,以保持小便黄色为度,直至两三天后痊愈。

其余两款美国产,即便一口气吞下两大片(40毫克),USP B2在两三小时后,尿显微微黄色;而Nature需更长时间。说明此两款吸收慢,且吸收率低。这两款是复合B,含多种B族微生素。B2的吸收率及快慢,能观小便颜色得知,是否也反映其他B族?但倘若只需B2时,上海产B2当为首选。

B2的例子,又一次说明,有机的不一定优于非有机的,或甚至于不及非有机的。所以不要盲目追求高价有机的。

本文所述,仅供参考。

 

 

 

 

 

 

 

 



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