鹅头是我对这位厨师的戏称，因为他的姓名是 Christian Tetedoie

在法文里，Tête 是头颅的意思，oie 是鹅的意思，而介词 d'正好把两者联系起来，因此厨师的姓意译过来就是鹅之头。

餐馆在我们城市颇有点小名气，预约一个好座位需要两个月的时间。进餐前两天，餐馆还来个电邮，要求线上重新确认，否则预约将被取消云云。还有，电邮里特别提醒要衣着整洁才能入座，男士必须穿长裤，以及不露脚的鞋。为一顿午餐如此折腾，我们也就怀着好奇心去光顾了。

餐馆坐落在一个丘陵上，当代风格的大玻璃落地窗前可以欣赏城市的全貌。

我们准时到达，侍者引领入座，首先上的是两个微型玻璃杯里装的发酵果汁，有点酸甜。

接下来是开胃菜，裹着菜泥的面食，精致漂亮的外观，但吃起来并无特色。

每人仅一片面包，吃完不加。

然后，头道菜上桌，侍者解释是一种半生的沙丁鱼，酱汁好像十分讲究，两条小鱼占了一个大盘。

主菜是低温煮成的三文鱼，鱼皮上还放些鱼子，底下有大量的奶油。

配菜是装在小锅里的土豆泥。

甜点是一个水果蛋糕，面皮比较脆，上面还有冰淇淋。

最后是咖啡，侍者还问是否要到花园里喝。于是离桌，跟着他走到一个绿化的阳台，意大利式的咖啡很浓，小点心也做得不错。

总的感受是到这里来吃的是风景和仪式，口感一般，鹅头厨师的作品并没有媒体上介绍的那么美味。