3-Michelin-Starred Per Se, NYC(纽约城·米其林三星“本身”) |
送交者: 儿歌荟萃 2024年04月24日04:08:10 于 [五 味 斋] 发送悄悄话 |
2024-04-06 Jump Over Things Day 【The Poems of Our Climate - I (1942)】 Wallace Stevens (1879—1955) Clear water in a brilliant bowl, Pink and white carnations. The light In the room more like a snowy air, Reflecting snow. A newly-fallen snow At the end of winter when afternoons return. Pink and white carnations – one desires So much more than that. The day itself Is simplified: a bowl of white, Cold, a cold porcelain, low and round, With nothing more than the carnations there. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《我们的倾向组诗·之一》(1942)】 异乡人·史蒂文斯(1879生—1955卒) 【红霞译】 绚丽的碗中盛着清水, 粉妆白晰的康乃馨。光线 在房间里近似雪花般的空气, 反射着雪。刚下的新雪 重又出现在冬末的下午。 粉妆白晰的康乃馨——人的欲望 远不止于此。时日本身 无外乎:一碗白色、 清凉、冷脆、扁圆、 除了康乃馨别无其它。 【注】继米其林三星法国洗衣店(French Laundry)之后,主厨“双·酒窖主”(Thomas Keller)又开设的另一家米其林三星法式餐厅——“本身”,该主厨因此而成为唯一一位因其两家餐厅获得米其林三颗星(最高评价)的美国厨师。 餐厅印象:由著名餐厅设计师“大地·沉默者”(Adam D. Tihany)策画,环境奢华而低调,深藏于德意志银行购物中心四楼,温馨宁静并可欣赏中央公园和鸽子环岛(Columbus Circle)的景色。 特色招牌:九道菜晚餐(#1头台和#11精致巧克力免费) 1) "Cornets" Salmon Tartare: Sweet Red Onion Crème Fraîche & Bread & Butter w/ Hilary Haigh's Animal Farm Butter (“短号”生三文鱼:甜红洋葱法式新鲜酸奶油与面包黄油配“快乐·围栏”畜牧场奶油) 2) Oysters & Pearls: "Sabayon" of Pearl Tapioca w/ Island Creek Oysters & Regis Ova Caviar (珍珠牡蛎:蛋黄酱西米露配岛溪生蚝与皇家鱼子酱) 3) Hawaiian Hearts of Peach Palm "Panna Cotta": Crispy Ginger, Compressed Green Grapes, Soft Tofu, Sesame Leaf, and Petite Mint (夏威夷棕榈芯“意式奶油布丁”:干姜丝、浓缩青葡萄、豆腐、香芹菜与小薄荷沙拉) 4) Hawaiian AHI Tuna "Pave": Hobbs Shore's Bacon, "Petis Pois à la Françoise," & Gem Lettuces (夏威夷黄鳍金枪鱼“肉块”:名望海滨熏猪肉、法式豌豆与生菜) 5) Norwegian Langoustine: Bronze Fennel, Cara Cara Oranges, & Italian Pine Nuts (挪威海螯虾:铜叶茴香、红肉脐橙和意大利松子) 6) Potlikker: Cornmeal-Crusted Wolfe Ranch Quail "Roulade," Fava Beans, Braised Bitter Greens, & Mustard Frills (高汤:玉米粉酥皮野狼牧场鹌鹑“肉卷”、蚕豆、炖苦菜和芥菜苗) 7) Charcoal-Grilled Miyazaki Wagyu: New Crop Potatoes, Roasted Spring Onions, Scallion "Emince," "Salsa Roja," & Chimichurri Jus (炭烤宫崎和牛:新茬土豆、烤小洋葱、大葱“奶油蘑菇小牛肉”、“红酱”和杂烩汁) 8) Marcho Farms "Selle de Veau": "Ris de Veau," Glazed Artichokes, Ramp Pesto, & Burnt Meyer Lemon "Gastrique" (战神农场“小羊胸肉饼”: “小羊胸肉”、糖浆朝鲜蓟、野韭菜香蒜酱和焦野柠檬“糖醋酱”)
9) Gougère w/ Aged "Comté" & Black Winter Truffles (奶酪泡芙:陈年“贵族”与黑冬松露) 10)Yorkshire Forged Rhubarb: Angel Food Cake, Candied Giger, and Greek Yogurt "Panna Cotta"; Burnt Honey Ice Cream: Five Acre Farms Milk & Anzac Crumble; Tiffin: Shortbread Biscuits, Poached Sultanas, & Tea " Crémeux" (约克郡风味馅饼菜:天使蛋糕、姜糖和希腊酸奶“意式奶酪”;焦蜜冰淇淋:五英亩农场牛奶和澳新军团酥皮水果甜点;上帝显现:黄油饼干、腌煮小葡萄干和奶油味茶) 11) Mignardises (精致甜点) 餐厅体验:采用经典法式技术的烹饪每日提供九道菜品尝菜单,整个用餐过程中不重复使用任何食材。非凡的美食,值得专程体验(Exceptional Cuisine, Worth a Special Journey)。 消费价格:$1,085/两人(晚餐包括酒水小费) Today in History(历史上的今天): 2024: Columbus Circle, NYC(纽约城·鸽子环岛) 2024: Ornamental Arts in Central Park, NYC(纽约城·中央公园大众艺术) 2024: Trump Tower of Belle Epoque, NYC(纽约城·今非昔比的川普大厦) 2024: Herald Square, Newspaper Row in NYC(纽约城报社街区·先驱广场) 2024: NY Public Library Main Branch-II(纽约公共图书馆主分馆·内藏) 2024: NY Public Library Main Branch-I(纽约公共图书馆主分馆·外观) 2016: Third Marking Period of Seventh Grade(初二第三学制) 2013: Santa Cruz Island, Ecuador(厄瓜多尔十字架岛) 2012: 佛州迪斯尼世界神奇王国(Walt Disney Magic Kingdom, FL) 2011: 埃及尼罗河游轮(Cruising on the Nile, Egypt) 2011: 埃及宝石双神庙(Twin Temples of Abu Simbel, Egypt) 2011: 埃及爱岛神庙(Philae Temple—Isis, Osiris, and Horus, EGY) Crosslinks(相关博文): |
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