40年前，地瓜一直是青岛人的当家饭。祖祖辈辈都是吃地瓜长大的，所以青岛人对地瓜有一种特有的情结。
地瓜易种易收易加工易收藏。农村里家家都挖有地瓜窖子，记得小时候在农村过年，叔叔从地瓜窖子里拿出储藏保鲜的地瓜煮了吃，又甜又软又香，特别好吃。穷人家的孩子吃地瓜长成了胖孩子，民间都称呼叫“地瓜膘”。那时不懂什么叫营养。
地瓜切片晒地瓜干或磨成地瓜面，这是山东人的主粮。
地瓜叶可以鲜吃。晒干的地瓜叶和地瓜蔓可以切碎喂牲畜，灾年也是人吃的食物。
农家还常把煮熟的地瓜切片晒成“地瓜枣”，让小孩子咬着当糖吃。
青岛的即墨是地瓜干的主要产地。当年青岛人常用即墨地瓜干来调侃即墨人。
当年青岛从辛家庄到麦岛一路都是地瓜地，所产的红皮大地瓜“一窝猴”在青岛市场上首屈一指。因为沙地生长口感既甜又面，好吃的可与糖炒栗子媲美。可惜，随着这些渔村因拆迁而消失，这些往事就被永远被淹没了。
70年前，山东流行一首叫《拉地瓜》的歌曲，记录了山东农家在人民公社化之前在私有的土地上收获地瓜的快乐。那是当年风靡一时响彻城乡的流行歌曲和乡间小调，大人小孩都会唱：
家有二亩地呀
种上个大地瓜呀
一家老小全靠它。
但等那秋风一吹地瓜大呀么
大地瓜。
伙计们使上个劲呀
一齐往家拉。
拉！
拉！
拉地瓜！
