小炒肉

年羹尧由大将军贬杭州守城门，姬妾四散。杭州某秀才娶了其中一位侍女，说是在大将军府中做菜的。她说她只专门做小炒肉这个菜。大将军吃饭，必须于前一天呈上次日菜单，若点小炒肉，就须忙上半天。但一个月只做一二次。这个菜别人做不来，而她也不做别的菜。秀才说，何不为我做一次。侍女笑道：将军府中一盘肉，要用一头肥猪，选取其中最精的一块肉。你们家买一次都没有一斤肉，怎么做呢。秀才听了垂头丧气。《清稗类钞》

现杀厨子

一天，队伍行进到了同州境内，胜保对众幕僚说：今天吃的韭黄很不错，晚上和各位一起尝尝。到了晚餐坐下来，胜保问怎么没有韭黄，回复说剩下的韭黄丢在临潼了。胜保大怒，“立斩庖人于席前”，限令明早必有韭黄。众厨吓坏，（胜保平时有厨役四十八人）飞马往返二百多里取来韭黄给他。《清代野记》

吃驴吃鸭

厨师王某，自言小时候跟着师傅在王亶望家干活。王喜欢吃驴肉丝，厨房有人专管喂驴，养驴数头皆肥而健壮。王吃饭时若点了“燋驴肉丝”，就在驴身上肉头厚的位置割一块肉下来做给他吃。割过的创口血淋淋的，用烧红的烙铁烙一下，血便止住。王吃鸭子，必吃填鸭。所谓填鸭，是用一个去掉底部的绍兴酒坛把鸭子套在里边，泥封底部，留出鸭糞泄孔，鸭头颈伸出坛外，用肥油拌饭填喂，六七天就肥大可食，鸭肉嫩如豆腐。《清稗类抄》