記得八十年代中期，突然流行火鍋。就好比九十年代初，突然流行烤牛肉。

在我們那裏，主要是酸菜火鍋涮羊肉。偶爾也有不放酸菜的。那時候吃火鍋就是吃肉。火鍋有燒炭的，也有用電的。不過用電的比較慢。

記得高中的時候有一次新年晚會，好幾個小組搞的就是火鍋。（當時班裏分成幾個組，每個組負責自己的伙食。）

我們分工合作，安排得很好，有人去燒炭，有人找水。我跑到老師的辦公室裏“借”來很多裝滿了熱水的暖水瓶。事先都準備好了調料，酸菜，雞小肉，海貨，羊肉，等等。

那個好吃啊。有的老師跑到我們那桌就再也不走了，只顧悶頭涮。

後來吃火鍋的追求既比較高了。比較流行的是“肥牛”。一般吃法是一人一小鍋，很衛生。裏面完全是白水。涮蔬菜，肉，關鍵是新鮮的小海蠣子。渤海灣的海蠣子別的地方比不了。一想起來就饞。

在北京經常吃魚火鍋。有個著名的“阿健”火鍋店，在北大清華之間。各種火鍋都做得不錯。有一次請老家朋友去吃，他們大呼過癮。

還有在北航旁邊的那片餐館去，有一家“貴州酸湯魚火鍋”，真是別有風味。注意，不是酸菜魚，而是酸湯。廣西還有一種酸了吧唧的面，可能是一回事。那種酸和酸菜不一樣，嚴格的說是餿了。但是吃慣了上癮。

至於酸菜魚火鍋，也常吃，不過意思不大。

總的來說，現在最懷念的，還是家鄉的海蠣子。