新年之夜，我们几个老同学阖家聚集共庆新年。

贤兄嫂李晨宁和马永莉两位和主人林冰夫妇作了不少菜。

李兄特意准备了葱花饼和肉末葱花饼这两道我最喜欢的北方面食。他们两位正好看到了我日前码的一片葱花饼回忆，就决定烹作这道葱花饼，让我也让大家享用。

我们到达时，李兄和李嫂早已把葱花饼做成面团，就等着擀平入锅烙了。李兄迅即开始烙饼，边说要让我看看手艺是否正宗。在座的其他人也都是北方人士，从小吃惯了面食。对这道葱花饼自然很熟悉。能在新年之夜享受到葱花肉饼，也真是不容易。毕竟还要客主都喜欢它，才做起来有劲儿。果然，大家围着炉灶，就在厨房中边喝边聊，谁也不去饭厅等着。一会儿，李兄的葱花饼就发出了香味儿。这香味儿惹得大家齐声赞叹。李嫂把第一张葱花并切成数片，人手一片，就开吃了。李兄的葱花饼果然咸淡正好。香脆的饼子吃在嘴里让我们回忆起儿时的家乡饭食。不一会儿，另一张葱花饼也烙好了。大家还是分享。边吃边赞不绝口。

李兄问我的评论如何，那当然是只有一个好字了。

嘿嘿，先不说真的好吃与否，有人给你烙饼，你坐在那里只张口吃，还能有什么讲究啊？而且，李兄的葱花饼也真的是好吃。先不说饼内的葱花肉末调配，烙饼的关键是饼本身火候的掌握。我一直做烙饼，总是控制不好火候。有时候火大把饼烙糊了，结果饼子外皮发黑，还有股糊味儿。儿子女儿小时候吃葱花饼发现糊了的时候，常常被我忽悠说是就得这种糊味才香才对。孩子们倒也不多问了。现在他们知道了我的手艺不佳，不过，也照吃不误。

李兄的葱花饼，外焦里嫩，有葱的清香，有肉末的肉香，还有面粉的饼香。就是没有我所习惯的糊味儿。我儿子和女儿也凑上来吃。幸好他们没有发现李兄烙饼没有糊味儿这个好处。不然，当面问我的话，会让我这老脸不好看一会儿。李兄的葱花饼层多，肉末和葱花分布均匀，没有大块的死面团，外观上圆整，焦黄色彩好看。果然， 这手艺非同凡响，是专业水平的。

其实，李兄自己在亚城东北郊主持了一家法国/日本饭店， A-Zel。 他这个饭店的主题是"East Meets West。“也就是糅合了东西方烹调的精华部分，创造出特色饭菜。此前，他主持了一家生意很好的中国饭店。可是他的心愿是开一家高级饭店，提供人们品味美食和文化的场所。为此，他专门去北美几大名店学做纯正法国和日本饭菜。多年下来，手艺自然是炉火纯青。亚城的主流大报，亚城宪政报，和主要杂志，亚城美食，均发现他的饭店特点，做了大幅报道。

去他的饭店，看到作出的法式大菜，日本寿司和生鱼片，道道精美可口，色香味俱全。 饭店的内部装修非常讲究。完全西式装修：高级地板，线条简洁的木制桌椅。墙上的各种饰品富于艺术色彩。日本寿司台明净敞亮。顶上的灯光明暗有致，非常让人放松，感觉舒适，不论是好友聚会还是和女性朋友小聚 ，都会被安静高雅的气氛所迷醉。

说起饭店的内部装饰和气氛，这正好是北美中国饭店群的通病。 在美多年，去了各地不计其数的大小中国饭店。不论饭菜做得好坏，一个总的感觉就是饭店格调很低。 最多就是个吃饭填肚子的地方。 这个毛病，我认为，是中国饭店在美国成不了气候的主要原因。

这也和饭店东主员工的素质有关。大多数中国饭店老板是苦出身，文化水平不高，自然装修口味也会比较俗庸。他们肯定会认为，饭店就是个吃饭的地方嘛，有好饭菜不就行了吗？ 可是，北美的饮食文化中，吃在第二，气氛第一。人家到饭店里来，不光是为了吃可口的饭菜。主要是来享受雅致的气氛。这种意识，不到一定的文化层次，不会理解的。自然，这种东主也不会下功夫和本钱装修饭店。或者，花了大钱，还是一个俗不可耐的广东馆子，大红大绿的，要多土有多土。

饭店的气氛还有里面的员工行为。大多数饭店员工非常不修边幅，说不好听的，就是邋遢。 这看在美国客人眼里，非常不礼貌。你去美国饭店，里面的员工从头到脚，干净整齐利落。说话彬彬有礼。连头发都一丝不乱。细节上认真讲究。你去中国饭店，基本上不能看到这些让人放心的细节。让你心里觉得这帮人就这个修养了。这样的中国饭店自然难以上档次。尽管美国人公认中国饭菜味道一流，可是遇到稍微讲究些的机会，美国人还是去本国人的饭店，享受干净雅致的气氛和食物。亚城宪政报和亚城美食，两大媒体，每周都要介绍各种饭店。我注意到亚城为数几百家的中国饭店，只有不到五家上过榜。可见中国饭店在美国人眼里的地位了。

所以，我们想吃中国菜了，就跑到做菜好的馆子吃一顿，只好牺牲了气氛。 想放松舒适一会儿，就跑到美国饭店享受一下安静雅致的气氛，一般也不讲究饭菜的口味了。 只是，我们的心里还在为中国饭店的俗庸装修和粗俗气氛 觉得可惜。

屈指算来，李兄的A-Zel是我们所见过的第一家中国人主持的饭店，能够有这样雅致的装修和气氛，让你看不出“中国特色“来。 李兄的苦心由此可见一斑。

李兄来美前是军人，其精明干练的气质，让人一眼就能印象很深。 李兄为人好客豪爽，跟朋友不完小心眼儿，这人品，难得啊。我开玩笑说，把老婆交给别人我肯定不放心。把老婆交给李兄，我什么都不用担心。嘿嘿，李兄让人有这种信任感，你说，这得多会做人呵。当然，好男人后面都有个好老婆。李嫂那种贤惠精明兼具的气质，估计李兄肯定得益不少啊。

李兄的饭店位于中国富人群集的141号公路和Pleasanthill Road的交界处。 电话 770 -622-9829 。如果你想让夫人高兴，就带她去李兄的饭店优雅一晚上。如果你想和其他女性朋友幽处，那里也是是个卿卿我我的好去处。说情话，肯定不用叫喊。不然，寻常中国饭店里，你肯定得吆喝一嗓子，哈尼，爱辣无悠啊。就这，她还未必听得清呢。