柞里子：饕餮的记录（5）：两样酒菜

文革后期，北京来了一些非洲留学生。

随后便听到这样的笑话：“非洲人真穷，喝啤酒都没钱叫菜。”

侨居美国之后，发现不怎么穷的老美喝啤酒也大都不叫菜。

于是醒悟：不叫菜，未必与穷有关。

不过，老柞喝酒，习惯不改，还是得有下酒之菜才成。

烤子鸡

主料：子鸡

在美国买活鸡名副其实踏破铁鞋无觅处。

超级市场有冰冻子鸡，便宜得很，不出$3美金便可购得一只。

佐料：花椒盐

制法：

1. 解冻。

2. 去颈与臀及其周围。

   有时候臀部已经不复存在，周边的肥油仍须去掉。

3. 洗净内腔

4. 设烤箱温度为380F，置子鸡于烤箱烘烤大约30分钟。

    时间切勿过长。过长则干，难免味同嚼蜡。

食法：手撕、蘸花椒盐

酒：以啤酒为宜