柞里子：进食以时

            咱这儿说的“进食以时”，不指按时进三餐，指什么季节出什么就吃什么。比如，春天吃韭菜、夏天吃西瓜，就是进食以时之例。

进食以时，本是不得不如此的自然规律，没有选择的馀地。自从发明温室栽培技术，蔬菜瓜果皆可以不以时进，一年四季，任取任予。方便是方便了，不过，就健康而言，恐怕还是遵循自然之道、进食以时为宜。

如今冬日来临，可供选择的蔬菜无多，最普通的是大白菜。何谓大白菜？因地而异。江南所谓的大白菜，北方罕见。北方所谓的大白菜，南方大多称之为黄芽白。

柞里子在美国见到一种，似乎介于南北大白菜之间。日昨购得一颗，制成白菜鲜蘑烩一份。所谓烩者，多汁的意思。白菜、蘑菇都出水，想不成烩都难。制作为烩，实为投机取巧之举，高手专家或鄙视之而不为。

主料：

大白菜一小颗

            先竖切成条，然后横切成长方块，将茎叶分开

配料：

            鲜蘑七八枚

            大蒜三四瓣切碎

            金钩虾少许

烹法：

            素油烧热，撒盐，咸淡随意

            金钩虾与大蒜同下，稍事煸炒

            下大白菜之茎拌炒

            俟茎呈劳态之时，下大白菜之叶一起拌炒须臾

            勾芡起锅盛盘