谈谈山楂与山里红的区别

冬天了，放假了。又让我想起了冰糖葫芦。我已经很久没有吃到冰糖葫芦了。
过不到嘴瘾，就听听冰糖葫芦的歌曲吧。冰糖葫芦,词曲都美。其实更美的
是，随着歌声，让我想起曾经吃过的又酸又舔的冰糖葫芦。冰糖葫芦的
歌词是这样的：
              
都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦
站得高你就看得远,面对苍山来呼唤
气也顺那个心也宽,你就年轻二十年
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串没有愁来没有烦
山里红它就滴溜溜的圆,圆圆葫芦冰糖儿连
吃了它治病又解馋,你就年轻二十年

歌词写得很好，但我能挑出一处错误。那就是，“山里红它就滴溜溜的圆,
圆圆葫芦冰糖儿连”。其实冰糖葫芦不是山里红做的，是山楂做的。有很
多人认为山里红和山楂是同一种果类。如果你在网上搜索，维基也说，山
楂又称山里红。看来我有必要讲讲山楂与山里红的区别。

我们看到的冰糖葫芦是山楂做的。超级市场卖的山楂片也是山楂做的。山
楂树离远看和梨树差不多，高大，能有六，七米高，树皮是棕色的。山楂
的果实与山里红比有点偏向鲜红色。山楂比山里红大。

山里红树是矮棵树，能有三，五米高吧，树皮是银灰色的。山里红的果实
比山楂小很多，大约像我们小时候玩的玻璃那么大。山里红颜色比山楂偏
向暗红色。

一般山里红比山楂早熟。山楂又甜又酸，山里红没那么甜也没那么酸。一
般吃过这两种东西的，大部分人会说，山楂好吃。在市场上也是山楂贵一
些。

山楂最多的用来做糖葫芦，还有罐头。做糖葫芦最需要手艺的地方是用一
种特殊的刀把山楂籽挖出来还维持其整体形状。山里红太小，不可能挖出籽
来还维持其整体形状。我参观过做山楂罐头的工厂。其制作过程中的挖籽和
做糖葫芦相似。把山楂放在糖水里快速加热，然后放到罐里，利用蒸汽推出
空气封罐。冷却后获得一定程度的真空。

如果在秋季，在中国北纬43度左右的山区，你看到的，漫山遍野，在银灰色
树丛中透出的红波浪，那不是山楂，那是山里红。山里红的名字就是这么得
来的。