本来不打算再做中式点心，上周末几家邻居送点心过来，都是白人。没办法，还得再做中点。西点我根本做不到她们那么好。

　　周一在网上收方子，准备材料。爱厨的菊花饼看上去不错，问了几个简单问题后(我连酥油是什么都不知道)，开做了。

　　她的原方：

　　材料：　(15个)

　　油皮材料：高筋麵粉(bread flour)75g，低筋麵粉(cake flour)75g，酥油55g，糖粉20g，水70 ml。

　　油酥材料：低筋麵粉110g，酥油40g。

　　馅料：豆沙馅300g。

　　做法：

　　1. 製作油皮：将所有油皮材料放入钵盆裡，溷合成糰，放在桉板上反覆搓揉至表面光滑且有点筋度。用保鲜膜覆盖麵糰，使鬆弛10分钟。

　　2. 此时可以製作油酥：溷合油酥材料在钵盆，反覆搓揉至成糰且表面光滑。(可能刚开始会觉得很乾，千万不要自行添加材料，要有点耐心，揉久一点自然会变均匀且慢慢成糰状)

　　3. 油皮与油酥各分割成15等份。每份油皮包裹一份油酥…详细包油与杆开的步骤，请参照台式蛋塔的做法图示。

　　4. 包油杆开两次后，取一个麵糰轻压平，用杆麵杖轻轻杆开成圆片(比蛋塔麵皮小，…参考附图A)，放上豆沙馅，收口捏紧，就像包包子一样。这个步骤比较难，因为麵皮的粘合力较差。

　　5. 把包好馅的麵糰翻面，用掌心轻压(为了避免把开口撑裂，要压一下边缘，不要集中力气压中央，如下图)，压成厚圆片之后，用剪刀剪出放射状的缺口，再把每个 花瓣一一往上翻(参考附图B)，然后放在烤盘上，放入预热至200 C / 400 F的烤箱，烤约12~15分钟即可。

图：



觉得豆沙馅不太好看，家里有现成的芝麻，改成芝麻馅了

俺的成品：





嘿嘿，青出于蓝。。。