最常见的西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、火腿炒鸡蛋这里就不提了，人人都会。

介绍两种自创的菜：

1、茴香炒鸡蛋

新鲜茴香的嫩叶切碎，拌在打好的鸡蛋里，比例是1:3或1：4 , 拌匀，加盐和一点点鸡精，再加少量的水。
油锅（最好是不沾锅）烧热，边慢慢倒蛋液边搅拌，直到鸡蛋熟透。
炒好的鸡蛋又香又脆，似乎有蚕吃桑叶的沙沙声，口感很好。

*茴香一定要是新鲜的，我用的是院子里自己长的嫩茴香苗，如果是超市买的，别浪费精力了，拿它和肉末包饺子煮了吃吧。

2、九层塔炒鸡蛋

九层的嫩叶洗净，切丝，放入打好的鸡蛋里，比例相同。加盐和一点点鸡精，加少量的水
炒法和前面的茴香炒鸡蛋一样，但是炒出来的鸡蛋清香别致，另有一番风味，不信的话，大家都可以去试。

*九层塔还有种吃法，加在用生抽烧好的茄子里，代替葱或芫荽，味道很好

*炒鸡蛋时在打好的蛋液里另加一点点水，不要太多。这样炒出来的鸡蛋会格外的嫩。