一次俺钓鱼，船靠码头后，美国人用剔肉刀把鱼肉剔下来。旁边有一位亚洲女士，把鱼头和鱼皮拣走。一个美国人问，她是不是没钱买菜，连鱼头都吃。俺说NO。鱼头和鱼皮最好吃，而且最富于营养。阿拉斯加的棕熊，每年渔汛开始时把三文全部吃掉。但到最后开始挑剔，只吃鱼头和鱼皮，肉弃之不吃。由此可见鱼头的价值。

目前，鱼翅是中国高级宴会菜。没有鱼翅被认为不上档次。一位商人曾经宴请一位局长，没有鱼翅。之后商人要求加快审批项目时，局长笑呵呵地说，急什么，听说你最近手头紧。攒几年钱再说吧，别忘了花钢蹦儿的时候要掰开。

商人跟记者说，不是我要吃鱼翅，是我的生意要吃鱼翅。

局长自然也不是嘴馋。他重视的是对方是否尊重他。这点各国都一样。如果O8访问中国，你叫艾未未跟他的奶妈们拖一辆排子车去接，他也高兴不起来。在中国，鱼翅就跟美国的总统座驾一样，是一种地位和尊严的象征，有不可取代的文化作用。这跟印地安人吃鲸鱼，爱斯基摩人吃海豹一样。他们并不缺吃的，可他们就是要吃，要的就是那个劲儿。

美国生意人一样用筵席招待行政官员。不过不用鱼翅，是用成百万的政治献金。所以，美国的局长们毫不犹豫地用公款扶植私人银行和三大汽车制造商，并不说“过几年再说吧”。可见，中美文化在这一点上相通。

好在鲨鱼并不短缺。四百四十余种鲨鱼中濒危的只有十七种。大家只管甩开膀子吃，离心脏还远得很哪。

各民族有自己的饮食文化。正确的态度是理解和尊重。一些美国人口头宣扬文化多元，但一遇狗肉，鱼翅，鱼头，松花蛋，鸡脚，燕窝就大摇其头，这是一种文化偏见。

螃蟹最早叫海蟑螂，人们都以为它脏。第一个人吃螃蟹的时候，其他人也不舒服。这也是一种偏见。一些中国人到了美国不学好的，专学种族仇恨和文化偏见，这需要教育。

上帝派人来到这个世界，任务之一就是享用大自然提供的物产。所以，俺的，政治正确的态度是：吃鱼翅促进文化多元，很好。中国人爱吃，谁也管不着。美国人吃三文，吃野牛，吃鲍鱼，吃洛矶山牡蛎，中国人管过么？

但是有一样，谁也别逼俺吃。俺在北京民族宫吃过一次鱼翅。对俺来说，一次就很够了。