粵人港人的頂級海鮮，為鮑參翅肚， 排名分先後也。 全名為： 鮑魚，海參， 魚翅，魚肚（花膠）

其實我都麻麻地，因為這些東西本身沒什麼味道，要靠食材襯托，當然，做得好還是很好吃的，現在已經是天價了吧。

鮑魚以前家裡也有的不過不是很懂弄，最多的是海參，但因為用了生石灰保存，處理不好會有股石灰味，小時候只愛吃肉，不懂寶物，魚翅就更不用說，小時候家裡有一扇大大的魚翅掛在廚房外面的天花上，後來去了香港發現高級餐館裡頭的鎮店之寶——魚翅，就跟我家那個一樣，可惜了，花膠我比較愛吃，用來煮雞湯最好，因為愛吃所以也常常買來自己做，但是近年來越來越貴了。

記得從前有一次跟了做生意的朋友去的阿一鮑魚吃過一次飯，專門吃的鮑魚。昨天括號提到鮑魚，我想起來，還是不錯的。記得叫了兩個四頭鮑，到現在也即使不算鎮店之寶也差之不遠了。還點了醉蝦，用熱熱的花雕酒把活蹦亂跳的蝦放進去蓋好蓋子悶熟，帶一點點酒味很新鮮很好吃，現在想想也是有點殘忍，還有牛心頂，估計是牛的心臟的瓣膜，還有什麼菜忘了，啊對，飯後叫了個甜點是蛋白燕窩。。。那個年代，一頓飯兩個人吃了3千塊錢港幣，算是很奢侈的了。

以下為部分食評：

平時好少嚟呢D咁high end既餐廳, 今次食一定要記低佢! 親戚升職請食飯, 當日知道將到富臨食飯，Lunch 已經留定肚今日大食一餐, 一去到左影影，右拍拍，開心到重興奮過格嚟台mainland遊客

講下食物先:
阿一炒飯，飯炒得乾身, 粒粒分明，有水準, 我係屋企做炒飯次次自己都做得唔好, 整得唔好食, 師傅真係唔同D
到高潮就係 鮑魚鵝掌(24頭吉品), 鮑魚是產於日本岩手懸的吉品鮑，入邊係溏心的, 亦會啜住打刀, 伴鮑的鮑汁甜美，有機會真係要再食大隻d 平時我唔太中意食鵝掌的,,不過呢到加左鮑汁的鵝掌都ok,, 做得好入味
杏仁蛋白茶, 濃濃的杏仁香，配上超嫰滑的蛋白，而且唔會太甜，好吃！雖然平時不太愛杏仁那種味道的我都吃了一整碗！

The restaurant was crowed wih people when I went there. There was a group of tourists that night.

I can say that Forum is specialise in abalone and they just do it so well here. I have tried many abalone restaurant in Hong Kong. But it is the best Chinese abalone I have ever tried. The abalone is so tender and just-right flavored! The brown sauce is just a bit sticky and it is so well with the abalone. I really would like to order one more if I get more money!!!

Price is more expensive than a typical Chinese restaurant but the food they offer is truly top of the class. It is such a great place for tourists and even for fine dining.