圖說毛澤東八“管家” 解析中南海紛爭
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毛澤東三年困難時期不吃肉，這是流傳很廣的說法，但事實上這既不符合常識，也違反歷史事實，三年困難時期，毛澤東作為一黨領袖和一國首腦，他有理由保持身體健康，吃肉在正常不過。
三年困難時期不吃肉神話的由來
毛澤東三年困難時期不吃肉的記載，最初來源於權延赤的紀實文學《走下神壇的毛澤東》一書，書中據李銀橋的回憶：“1960年是最困難的一年。毛澤東7個月沒吃一口肉。常常是一盤馬齒莧（一種野菜）便充一餐飯；一盤子炒菠菜就支撐着工作一天。我替他按摩時，他腳背踝部的肌膚按下去就是一個坑，久久不能平復。這是浮腫。周恩來一次又一次來勸說：‘主席，吃口豬肉吧，為全黨全國人民吃一口吧！'毛澤東搖頭：‘你不是也不吃嗎？大家都不吃。'宋慶齡特意從上海趕來，親自帶給毛澤東一網兜螃蟹。毛澤東對宋慶齡始終保持着特殊的尊敬，所以收下了螃蟹。然而，宋慶齡一走，毛澤東便將螃蟹轉送了警衛戰士。”
然而李銀橋只是稱毛澤東“1960年7個月未吃一口肉”。並沒有宣揚所謂“三年困難時期毛澤東不吃肉”。
可隨着《走下神壇的毛澤東》一書的流傳，毛澤東三年困難時期不吃肉的提法逐漸流行開來。
2012年5月4日，人民網刊登署名“張子劍”的文章《三年困難時期毛澤東7日不吃米飯、7個月不吃肉》，該文明確稱三年困難時期毛澤東等中央領導帶頭不吃肉。“1959年到1962年，是共和國歷史上被稱為‘三年困難'的時期。面對工農業生產跌入谷底導致的生活資料匱乏和饑饉的嚴酷現實，最難過的莫過於為了以最快的速度使國家強盛富庶而發出大躍進號召的毛澤東本人了。他對全體工作人員宣布：‘我們要實行三不：不吃肉，不吃蛋，吃糧不超定量。'”
曾經擔任毛澤東警衛員的易以祿老人在一次採訪過程中公開表態“那時傳聞毛主席三年不吃肉是事實，當時，給主席做飯的有兩名廚師，姓韓的負責做菜，姓李的負責做飯，每餐就着兩盤素菜和一碟小辣椒用餐。”
