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东坡的肉西施的排骨,还是可以吃一口的
送交者: 屙文哲 2023年03月21日23:46:14 于 [军事天地] 发送悄悄话
钟情竟然是个”曰:东坡的肉西施的排骨,还是可以吃一口的

锅放两毫米深的水,放红糖小一片(多小叫做小,大概拇指一节大小),盐少许(多少叫做少许,大概小指半节,不会太鹹的,紅蘿蔔会吸盐,紅蘿蔔会很鹹,排骨不会)。将排骨仔细排在锅底。紅蘿蔔用削皮器削成刨花状铺在面上。大火将水烧开后将火减小到最小使水保持仅沸腾。一直熬到水乾锅底只剩油。拨开紅蘿蔔夹出排骨。

又软又肥,还是可以吃上一斤的。

这次太急了点,水没全熬乾。颜色还不够深,油也没掛在排骨上。不过味道已经差不多了。

上次用此法试熬了五花肉,肥的和皮都很好了,瘦的还是不如排骨的肉软肥。于是决定从此只用此法做排骨了。

原来有糖则肥肉不腻。

罪过。罪过。




点图片能得大图


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