图说毛泽东八“管家” 解析中南海纷争
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毛泽东三年困难时期不吃肉，这是流传很广的说法，但事实上这既不符合常识，也违反历史事实，三年困难时期，毛泽东作为一党领袖和一国首脑，他有理由保持身体健康，吃肉在正常不过。
三年困难时期不吃肉神话的由来
毛泽东三年困难时期不吃肉的记载，最初来源于权延赤的纪实文学《走下神坛的毛泽东》一书，书中据李银桥的回忆：“1960年是最困难的一年。毛泽东7个月没吃一口肉。常常是一盘马齿苋（一种野菜）便充一餐饭；一盘子炒菠菜就支撑着工作一天。我替他按摩时，他脚背踝部的肌肤按下去就是一个坑，久久不能平复。这是浮肿。周恩来一次又一次来劝说：‘主席，吃口猪肉吧，为全党全国人民吃一口吧！'毛泽东摇头：‘你不是也不吃吗？大家都不吃。'宋庆龄特意从上海赶来，亲自带给毛泽东一网兜螃蟹。毛泽东对宋庆龄始终保持着特殊的尊敬，所以收下了螃蟹。然而，宋庆龄一走，毛泽东便将螃蟹转送了警卫战士。”
然而李银桥只是称毛泽东“1960年7个月未吃一口肉”。并没有宣扬所谓“三年困难时期毛泽东不吃肉”。
可随着《走下神坛的毛泽东》一书的流传，毛泽东三年困难时期不吃肉的提法逐渐流行开来。
2012年5月4日，人民网刊登署名“张子剑”的文章《三年困难时期毛泽东7日不吃米饭、7个月不吃肉》，该文明确称三年困难时期毛泽东等中央领导带头不吃肉。“1959年到1962年，是共和国历史上被称为‘三年困难'的时期。面对工农业生产跌入谷底导致的生活资料匮乏和饥馑的严酷现实，最难过的莫过于为了以最快的速度使国家强盛富庶而发出大跃进号召的毛泽东本人了。他对全体工作人员宣布：‘我们要实行三不：不吃肉，不吃蛋，吃粮不超定量。'”
曾经担任毛泽东警卫员的易以禄老人在一次采访过程中公开表态“那时传闻毛主席三年不吃肉是事实，当时，给主席做饭的有两名厨师，姓韩的负责做菜，姓李的负责做饭，每餐就着两盘素菜和一碟小辣椒用餐。”
