也谈如何煮好冷冻水饺；咱家饺子宴

11/14/2020

几年前至今，此题见到太多争论了。大妈今天以一个老厨娘的身份，向各网友献上一招，包你煮冻饺成功。对皮薄馅大的饺，无论冰冻已否，都适用。

何为煮好？馅熟透，皮不破，且Q且滑，如现包现煮的，即为煮好。

先把水饺放置于可微波的盘中，饺肚朝上。然后放入微波中，用Defrost  键。时间设置，每磅大约 2分钟，可根据所用微波炉的功率大小，调节一个合适的时间。长些短些无妨。也可用微波炉的Auto Defrost键，但要提前终止，否则饺皮就太Q了。不用Defrost  键，用一般加热键也行，时间长短可自己摸索。

特别提醒：最好不要买超市里的肉馅冻水饺或肉包，怕商家把什么淋巴结，或不好部位的肉挆蹈包进去。绝对不能买中国产的，怕瘟猪肉和死猪肉。

    微波后的饺，用滚水煮，即水开后下鍋，和煮现包水饺一样处理。多加些水，盖上鍋盖，水再次滚后，转小火。饺浮上来后，多煮一两分钟即可捞出。中途不用加水，改用小火和加水是一样的。以前的燃煤灶无法调节火候，故用加冷水，使水不要翻江倒海煮破皮。 

本大妈无论在哪里，都是饺子宴的大厨。朋友们想吃饺子时，或逢年过节都在咱家吃饺子。我先揉好面、调好馅，大家一起动手包。最能热热闹闹、齐心合力的活动，当数饺子宴。 

 图为一年前的饺子宴。今年春节的，因疫起停办。不知何时能再聚？

我们一般上午十点开包，十二点撑圆肚子，小区附近走走、散步、消食。雨天室内跳跳松散交际舞。晚餐各家带来的招牌菜摆满桌。咖啡、美酒全天供应。虽然比不上国内大酒店的排场，但溫韾，那种暖游子心的其乐融融。常玩到九十点钟才依依不捨的散去。

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挺川DC百万人大游行!  11月14日2020年,  记住历史这一天!