“鍋”這種廚具，對華裔來說不會陌生，但許多人或許沒有意識到，中國傳統的“鍋”已經被慢慢遺忘，特別在美國，說起鍋的時候大多會想到“不粘鍋”或者“不鏽鋼鍋”，又有多少人知道中國的鍋又分“生鐵”和“熟鐵”呢？

在美國土生土長的華裔女作家楊玉華，從小受其父親影響，對“鍋”這種中國自古流傳下來的傳統廚具深深着迷，在她所着的《鍋氣》一書當中，不僅全面介紹了各種不同的鍋，而且還附上大量的圖片，解析鍋與中華文化的聯繫，以及這種中國傳統廚具當中所凝聚的古代智能。

2月19日，楊玉華在華人歷史協會介紹她的著作《鍋氣》。她接受星島日報採訪時表示，小時候經常聽爸爸提起鍋氣，今年已經90歲的父親曾經告訴她，中菜的精髓都體現在鍋氣上，父親的這番話，令楊玉華從小就對鍋產生了強烈的好奇心。

楊玉華興致勃勃地說道，為了了解鍋的文化，她曾經多次走訪中國各地，包括與餐館廚師、平常人家、文化學者等一一交談，從中增長了許多對鍋的認識，“一般餐館都用熟鐵鍋，家庭多用生鐵鍋，鍋的使用也很講究技巧，不過可惜，不僅在美國，隨着現代化進程，許多中國家庭里傳統的鍋正逐漸被‘不粘鍋’或者‘不鏽鋼鍋’所取代。”

“有一次我們家族舉行烹飪會，令人遺憾的是，家族裡的小朋友帶來的都是現代化的鍋，沒有一個知道和了解中國傳統的鍋。”楊說道，“所以說，傳統的鍋正處於危險的邊緣，我不希望這種文化就此消亡，因此寫這本書也是希望讓下一代對此有所了解。”

(新華網)