“麥當勞毒油事件”經新經濟報《陽光周刊》獨家連續報道後，在廣大讀者中引起了強烈反響。３月１９日下午，一位曾先後在漢口民眾樂園麥當勞、佳麗百貨麥當勞、江漢路麥當勞工作近三年，並擔任過員工組長的林先生向本報記者袒露：麥當勞食品里曾吃出過蒼蠅，麥當勞儲蓄間的蛋筒、漢堡包包裝紙經洗手間的廢水泡濕後仍然被使用，冷藏室的奶昔發臭倒掉後，不洗容器又直接裝上新鮮奶昔出售……

　　員工組長口述實錄：我長時間在麥當勞廚房工作過

　　記者趕緊約他見面詳談。林先生在電話里和記者約好，下午五點，漢陽郭茨口見。為了獲取第一手資料，記者迅速趕往漢陽。因為不認識林先生，事先又只有他的一個固定電話號碼，記者在漢陽郭茨口苦苦等候。１７：０４分，記者手機響了。隨後，林先生和記者來到一空曠的偏僻處。

　　“你們有什麼事情就問吧，只要我知道的，我都會客觀如實地告訴你們。在麥當勞工作的幾年中，我做的時間最長的就是在鏟區（廚房）。”在查驗過記者的採訪證件之後，剛用報紙墊着坐下，林先生就坦率地直奔主題，“我是１９９７年夏天被招聘進入漢口民眾樂園麥當勞，掃地、大堂、櫃檯、鏟區（廚房），我都做過；１９９７年底，佳麗廣場麥當勞開張，我又被調到那裡成為第一批員工，半年後，我被任命為員工組長，位居餐廳經理最底層，但還是屬於管理層，負責和餐廳經理一樣的職責。這期間，我被調到江漢路麥當勞工作了幾個月，１９９９年３月左右，我離開了麥當勞。”

　　麥當勞沒有廢油回收車；廢油被賣到大排檔、小餐館

　　可以說，武漢市所有的麥當勞餐廳，使用的油都是一個星期換一次，因此廢油我們也是一個星期處理一次。我可以肯定地告訴你們，在我工作期間，我沒有看到和聽到麥當勞和哪個企業簽訂廢油回收協議了，若是簽了，就是不看到文件我也肯定會聽說；麥當勞也沒有專門的廢油回收車。麥當勞的員工包括餐廳經理也沒有哪個明白國家食品安全部門對油可用多長時間的規定，就是執行一個星期換一次。

　　在麥當勞里，每個星期一都叫做“ｗｅｓｔ（丟棄）日”，所有的廢油都會在這天被處理掉。其餘幾天，我們會用一個方形的紙盒子，往裡面套上一個黑色塑料袋，先在裡面放一塊冰，然後把不要的油往裡面倒，這樣一直放着，每天都如此，一直等到星期一晚上，由我們的員工或者收垃圾的人把它們丟到垃圾堆去，就不管了。在佳麗廣場工作的時候，我們都是丟到後面停車廠旁的用石頭築成的垃圾屋裡，垃圾屋堆滿了，就堆在外面。

　　星期二到星期日的廢油就那麼放在那裡，要知道，麥當勞廚房裡也有蒼蠅、蟑螂和老鼠，我就親眼在食品槽里看見一隻老鼠。雖說，廢油都是被我們扔掉了，但是那些撿垃圾的人卻不會把他們扔掉，你想想，撿垃圾的人圖的是錢，他們肯定會把廢油賣掉，賣到哪裡去呢？家庭是不會要的，大賓館也是不會要的，那只有賣到大排檔和小餐館。當時，我們每星期的廢油有三大箱，幾十磅重。那時，一個收垃圾的人往往兼顧幾個麥當勞餐廳是常有的，他們只需給我們倒垃圾，凌晨幫我們下貨就行了。我認識一對夫婦，他們就專門靠收麥當勞垃圾為生，發財得很。

　　食用油七天不換，還有點渾；油塊掉到地上仍然被拿來用

　　麥當勞的油到底干不乾淨，我可以給你舉個例子說明。麥當勞的員工，每天都有一次工作餐。而員工們最喜歡吃的工作餐就是星期一和星期二，因為這兩天的油剛換，晶瑩透亮，可以看見鍋底，這時炸出來的東西當然好吃。我們員工私下裡跟朋友和家人都說，吃麥當勞最好在星期一和星期二。因為油是一個星期才換一次，每天用的油，到了晚上，就結上了一層油垢，每天晚上雖然會用過濾器過濾，並且還會清洗一遍，但一塊綠色的抹布經常會被洗得不像樣子，感覺比不洗還髒。而且有的員工還不太認真。我記得１９９８年的時候，一個員工分別給裝了免費咖啡、冰紅茶的罐子進行清洗的時候，她竟然忘記把消毒水倒掉，第二天顧客倒了咖啡之後，就發現味道不對。

　　一直用７天，油就有點渾了，特別是雙休日，炸出來的食物就有點不太喜歡吃了。私下裡，我們員工覺得油不新鮮，食品味道不好，就不吃了。即使吃，我們也會讓操作間的員工給我們拿最新鮮的。

　　還要提醒一點的就是，每個麥當勞餐廳都會有一個油車。因為我們拿出來的油是凝固體的，必需放到油車裡化開，而這個凝固體的油是用白色塑料膜裹緊了的，很不好撕，非常容易掉在地上。我就親眼看見一個新員工把一大塊油掉在了地上，我對他說，“還不趕快把它撿起來，放進去。”他就沒做任何處理放進去了。這種事會經常發生，大多數都是沒有經過任何處理的。

　　掉在地上的食品照樣賣；有時會銷售隔夜的食品拿來用

　　每位員工在剛進入麥當勞時，都必須觀看有關的麥當勞的教程錄像，裡面明確地規定了食品的保質期限。麥當勞規定薯條７分鐘，麥辣雞翅出鍋３０分鐘之內，不管有沒有賣完，必須丟棄，但是這個規定，在每個麥當勞裡面都執行得不好。在我做過的佳麗、民眾樂園、江漢路麥當勞店內經常是薯條已經過了十分鐘，照常賣給了顧客。甚至個別賣不完的，第二天還會繼續賣。

還有就是一些掉在地上的食物，按照規定是必須“ｗｅｓｔ（丟掉）”的，但是這些食品都被撿起來賣給了顧客。一般來說，每個星期的前兩天會按規定執行得好一些，因為這兩天人少一些。後幾天尤其是雙休日，掉在地上的東西被賣出去的情況，每天都出現。比如，你把一個漢堡包掉在了地上，只要你趕緊撿起來，是沒有事的，就是當班經理看見也會裝做沒看見。因為在麥當勞各項規定都是非常嚴格的，當班經理和執行經理必須每天對物品都有個數量統計，而且對“ｗｅｓｔ（丟棄）物”的規定也非常嚴格，不能過多超過這個範圍。丟棄物太多，會對下個星期、甚至下個月的採購有影響。因此，當班經理和進貨經理為了減少丟棄物比例，減少運營成本，對這種事管得很鬆，睜一隻眼閉一隻眼。

　　生食、熟食混放在一起；員工內部衛生交叉感染嚴重

　　麥當勞內部存在嚴重的衛生交叉感染問題。麥當勞管理規定：員工不論春夏秋冬必須統一着裝短袖，目的是為了避免交叉感染，而麥當勞的經理卻會經常穿着西服或毛衣出入操作間。

　　麥當勞還規定，半生品、熟食品不能混放，而經常會有新員工將生、熟食品放在一起，我不知道這究竟會感染什麼病，但肯定會感染一些病。我在任職期間曾碰到好幾例這樣的事情，其中一位顧客吃了肚子疼還前來投訴。

　　有時候太忙了，櫃檯員工在數完錢後會被喊到鏟區（廚房）幫忙，一般他們都必須洗手，結果大都沒有洗手。你可以去每個麥當勞餐廳看一看，只要是閒着沒事的時候，一些員工都會搓臉、摸衣服，這樣無形中也增加了細菌的交叉感染的機會。而這些都是不符合麥當勞管理規定的。

　　儲藏間的奶昔發臭了，貯藏室里還發現老鼠

　　每個麥當勞餐廳都會有一個儲藏間。一般情況下，儲藏的時間不會超過一個星期，有的大餐店，一個星期會進兩次貨。但是也會出現進貨多了，只好繼續賣。記得當時我還在麥當勞江漢路店，當時的店長叫張店，第一副經理任進貨經理，有一次進的貨太多，一個星期沒有用完，張店把他狠狠罵了一頓後，第二天還是再繼續用。不過這會引來老鼠、蒼蠅、蟑螂等東西，一次在貯藏室我發現了一隻老鼠，把我嚇了一跳！

　　最讓我慚愧的是，１９９８年發洪水時，我所在的佳麗廣場麥當勞的地下室儲藏間被水淹了，這些水包括洗手間的污水、地面上的髒水等。當時，貯藏室里放着裝冰淇淋的圓筒、漢堡包的包裝紙等，我們衝進來，將那些沒有完全打濕的東西都盡力搶出去了，後來，這些東西都被賣出去了。那時，我們每個人都為了在領導面前表現，都盡力地搶救東西，但事後我們都幹了一段時間沒吃麥當勞。

　　還有就是儲藏間冷藏室的奶昔時間放長了會發臭，碰到忙的時候，他們會迅速地把臭掉的一桶扔掉，然後連容器都不洗就直接裝新鮮的奶昔。

　　□採訪手記：記錄“真相”

　　３月１９日下午５時，記者應邀來到了漢陽，與林先生進行了長達四個小時的親密接觸。他的坦誠和率直，以及對此事的嚴肅、慎重的態度令人尊敬。他說在麥當勞工作了近三年，對麥當勞有一種剪不斷理還亂的感覺。他是懷着一種感恩的心情來客觀地講述麥當勞存在的問題的。他覺得不是在揭短，而是希望麥當勞能夠直面現實，勇敢地站出來給武漢乃至全國全球的消費者一個真實的解釋。他說，麥當勞雖然慣用在員工休息室貼“公告”的方式來統一員工的口徑，但最終還是會有人敢吃螃蟹的。他還說，希望在將來的某一天，他和麥當勞能再次牽手。

　　本報刊登此文，只是為了告訴廣大讀者新聞背後的更多事實。採訪過程中，記者更多的是客觀記錄。該文不代表本報觀點。(口述：林先生（化名） 記錄：陽光記者 張 燕 閻志仁)