抗氧化物質 為您全家人的健康把關
現代人由於飲食不均衡、空氣污染、生活作息不正常、工作壓力過大等因素，體內產生過多的自由基，使體內抗氧化物系統受到負面影響，長期可能形成慢性病變和提早老化等現象。
自由基無色?無味?看不到也摸不到何謂自由基？
自由基是一種帶有不成對電子的物質，其性質不穩定，會在非常短暫的時間內去搶奪鄰近分子的電子來平衡自己，而被奪取一個電子的分子又會變成新的自由基，再去破壞周圍的電子結構，這就是所謂的自由基連鎖破壞反應，長期會影響組織細胞的正常功能。
自由基的產生有二種方式：一為體內正常細胞代謝過程所產生，例如：呼吸作用、能量轉換過程；另一種為外生性因子所產生，如：輻射線、紫外線、空氣污染、油煙、藥物等。
每天人體內的細胞都遭受到自由基的攻擊，但多半都會迅速自行修復，只有抗氧化營養素不足時，才會變成細胞永恆性的傷害。
從食物中攝取抗氧化營養素來維護健康
人體內有抗氧化系統來防範自由基的氧化傷害。抗氧化功能的第一道防線是體內抗氧化脢，它能在體內合成，快速消除自由基的侵略，但是人體製造抗氧化脢的能力會隨着年齡、體質、環境等因素而降低，因此必須建立第二道防線來抵抗自由基的氧化傷害，從食物中攝取豐富的抗氧化營養素來保護細胞。
在一般情況下，人體內的抗氧化系統與自由基處在一個平衡狀態，當自由基過多時，便會產生氧化壓力，進而破壞細胞結構，促使細胞老化，影響細胞的正常功能，導致白內障、心臟病、血管硬化、關節炎、老化、免疫系統異常、呼吸系統疾病、腸胃疾病、癌症等，這些都屬於慢性疾病且不易痊癒，因此平時就必須做好預防保健的措施。
現代人處於高污染、生活失調、飲食不均衡、工作壓力繁重的環境下，人體內的抗氧化系統要對抗那麼多自由基的氧化傷害，負荷非常重，所以必須從食物中攝取更多的抗氧化營養素來維護健康。
抗氧化營養素的功能
目前醫學界研究結果，都一致認為維生素 C、E、β-胡蘿蔔素、礦物質硒具有很好的抗氧化功能；而近年來，植物性營養素也被科學家發現具有很優異的抗氧化功能，例如：類黃酮、花青素、蕃茄紅素及玉米黃質等。
●維生素 C是水溶性物質，可以隨着體液流動到身體的各個組織細胞，能輔助維生素 E的氧化作用，是一種多功能且相當良好的抗氧化物質。
●維生素 E是脂溶性物質，可以保護細胞膜及脂蛋白，避免受到傷害。
●β- 胡蘿蔔素能保護細胞膜不受氧化傷害，阻止自由基所產生的連鎖破壞反應，β-胡蘿蔔素也具有輔助維生素 C、E的功能；根據大部份的流行病學研究顯示，多攝取蔬菜及 β-胡蘿蔔素與肺癌罹患率之減少有正相關性。
●類黃酮是目前引起科學研究熱情的抗氧化物質，它有2000多種，普遍存在於植物中，其化學結構具有清除自由基的理想構造，據科學研究顯示，類黃酮的總抗氧化活性及膳食來源，與維生素C、E相較之下，類黃酮有比較強的抗氧化活性。
●礦物質硒是抗氧化脢的重要成分。
●類胡蘿蔔素是一種植物色素，通常在人體血液中與脂蛋白結合，可防止自由基的破壞反應，如玉米黃質(Zeaxanthin)即具有很強的抗氧化活性。
●日本及美國科學家曾經研究大麥苗，發現其中含有一種非常強的抗氧化物質2-O-glycosyl isovitexin(簡稱GIV)，例如 GIV可以預防紫外線對皮膚內脂質所引起的氧化傷害， GIV在血漿中亦有抑制動脈硬化的功能。
抗氧化食品為您全家人健康把關
均衡的飲食、規律的生活作息、不抽煙、適度的運動及調節工作壓力等，是維持健康的不二法門，而我們終日暴露於自由基中，所以需要經常補充抗氧化食品，讓健康多一層保障。
