“麦当劳毒油事件”经新经济报《阳光周刊》独家连续报道后，在广大读者中引起了强烈反响。３月１９日下午，一位曾先后在汉口民众乐园麦当劳、佳丽百货麦当劳、江汉路麦当劳工作近三年，并担任过员工组长的林先生向本报记者袒露：麦当劳食品里曾吃出过苍蝇，麦当劳储蓄间的蛋筒、汉堡包包装纸经洗手间的废水泡湿后仍然被使用，冷藏室的奶昔发臭倒掉后，不洗容器又直接装上新鲜奶昔出售……

　　员工组长口述实录：我长时间在麦当劳厨房工作过

　　记者赶紧约他见面详谈。林先生在电话里和记者约好，下午五点，汉阳郭茨口见。为了获取第一手资料，记者迅速赶往汉阳。因为不认识林先生，事先又只有他的一个固定电话号码，记者在汉阳郭茨口苦苦等候。１７：０４分，记者手机响了。随后，林先生和记者来到一空旷的偏僻处。

　　“你们有什么事情就问吧，只要我知道的，我都会客观如实地告诉你们。在麦当劳工作的几年中，我做的时间最长的就是在铲区（厨房）。”在查验过记者的采访证件之后，刚用报纸垫着坐下，林先生就坦率地直奔主题，“我是１９９７年夏天被招聘进入汉口民众乐园麦当劳，扫地、大堂、柜台、铲区（厨房），我都做过；１９９７年底，佳丽广场麦当劳开张，我又被调到那里成为第一批员工，半年后，我被任命为员工组长，位居餐厅经理最底层，但还是属于管理层，负责和餐厅经理一样的职责。这期间，我被调到江汉路麦当劳工作了几个月，１９９９年３月左右，我离开了麦当劳。”

　　麦当劳没有废油回收车；废油被卖到大排档、小餐馆

　　可以说，武汉市所有的麦当劳餐厅，使用的油都是一个星期换一次，因此废油我们也是一个星期处理一次。我可以肯定地告诉你们，在我工作期间，我没有看到和听到麦当劳和哪个企业签订废油回收协议了，若是签了，就是不看到文件我也肯定会听说；麦当劳也没有专门的废油回收车。麦当劳的员工包括餐厅经理也没有哪个明白国家食品安全部门对油可用多长时间的规定，就是执行一个星期换一次。

　　在麦当劳里，每个星期一都叫做“ｗｅｓｔ（丢弃）日”，所有的废油都会在这天被处理掉。其余几天，我们会用一个方形的纸盒子，往里面套上一个黑色塑料袋，先在里面放一块冰，然后把不要的油往里面倒，这样一直放着，每天都如此，一直等到星期一晚上，由我们的员工或者收垃圾的人把它们丢到垃圾堆去，就不管了。在佳丽广场工作的时候，我们都是丢到后面停车厂旁的用石头筑成的垃圾屋里，垃圾屋堆满了，就堆在外面。

　　星期二到星期日的废油就那么放在那里，要知道，麦当劳厨房里也有苍蝇、蟑螂和老鼠，我就亲眼在食品槽里看见一只老鼠。虽说，废油都是被我们扔掉了，但是那些捡垃圾的人却不会把他们扔掉，你想想，捡垃圾的人图的是钱，他们肯定会把废油卖掉，卖到哪里去呢？家庭是不会要的，大宾馆也是不会要的，那只有卖到大排档和小餐馆。当时，我们每星期的废油有三大箱，几十磅重。那时，一个收垃圾的人往往兼顾几个麦当劳餐厅是常有的，他们只需给我们倒垃圾，凌晨帮我们下货就行了。我认识一对夫妇，他们就专门靠收麦当劳垃圾为生，发财得很。

　　食用油七天不换，还有点浑；油块掉到地上仍然被拿来用

　　麦当劳的油到底干不干净，我可以给你举个例子说明。麦当劳的员工，每天都有一次工作餐。而员工们最喜欢吃的工作餐就是星期一和星期二，因为这两天的油刚换，晶莹透亮，可以看见锅底，这时炸出来的东西当然好吃。我们员工私下里跟朋友和家人都说，吃麦当劳最好在星期一和星期二。因为油是一个星期才换一次，每天用的油，到了晚上，就结上了一层油垢，每天晚上虽然会用过滤器过滤，并且还会清洗一遍，但一块绿色的抹布经常会被洗得不像样子，感觉比不洗还脏。而且有的员工还不太认真。我记得１９９８年的时候，一个员工分别给装了免费咖啡、冰红茶的罐子进行清洗的时候，她竟然忘记把消毒水倒掉，第二天顾客倒了咖啡之后，就发现味道不对。

　　一直用７天，油就有点浑了，特别是双休日，炸出来的食物就有点不太喜欢吃了。私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品味道不好，就不吃了。即使吃，我们也会让操作间的员工给我们拿最新鲜的。

　　还要提醒一点的就是，每个麦当劳餐厅都会有一个油车。因为我们拿出来的油是凝固体的，必需放到油车里化开，而这个凝固体的油是用白色塑料膜裹紧了的，很不好撕，非常容易掉在地上。我就亲眼看见一个新员工把一大块油掉在了地上，我对他说，“还不赶快把它捡起来，放进去。”他就没做任何处理放进去了。这种事会经常发生，大多数都是没有经过任何处理的。

　　掉在地上的食品照样卖；有时会销售隔夜的食品拿来用

　　每位员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条７分钟，麦辣鸡翅出锅３０分钟之内，不管有没有卖完，必须丢弃，但是这个规定，在每个麦当劳里面都执行得不好。在我做过的佳丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，照常卖给了顾客。甚至个别卖不完的，第二天还会继续卖。

还有就是一些掉在地上的食物，按照规定是必须“ｗｅｓｔ（丢掉）”的，但是这些食品都被捡起来卖给了顾客。一般来说，每个星期的前两天会按规定执行得好一些，因为这两天人少一些。后几天尤其是双休日，掉在地上的东西被卖出去的情况，每天都出现。比如，你把一个汉堡包掉在了地上，只要你赶紧捡起来，是没有事的，就是当班经理看见也会装做没看见。因为在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数量统计，而且对“ｗｅｓｔ（丢弃）物”的规定也非常严格，不能过多超过这个范围。丢弃物太多，会对下个星期、甚至下个月的采购有影响。因此，当班经理和进货经理为了减少丢弃物比例，减少运营成本，对这种事管得很松，睁一只眼闭一只眼。

　　生食、熟食混放在一起；员工内部卫生交叉感染严重

　　麦当劳内部存在严重的卫生交叉感染问题。麦当劳管理规定：员工不论春夏秋冬必须统一着装短袖，目的是为了避免交叉感染，而麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入操作间。

　　麦当劳还规定，半生品、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，我不知道这究竟会感染什么病，但肯定会感染一些病。我在任职期间曾碰到好几例这样的事情，其中一位顾客吃了肚子疼还前来投诉。

　　有时候太忙了，柜台员工在数完钱后会被喊到铲区（厨房）帮忙，一般他们都必须洗手，结果大都没有洗手。你可以去每个麦当劳餐厅看一看，只要是闲着没事的时候，一些员工都会搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染的机会。而这些都是不符合麦当劳管理规定的。

　　储藏间的奶昔发臭了，贮藏室里还发现老鼠

　　每个麦当劳餐厅都会有一个储藏间。一般情况下，储藏的时间不会超过一个星期，有的大餐店，一个星期会进两次货。但是也会出现进货多了，只好继续卖。记得当时我还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货太多，一个星期没有用完，张店把他狠狠骂了一顿后，第二天还是再继续用。不过这会引来老鼠、苍蝇、蟑螂等东西，一次在贮藏室我发现了一只老鼠，把我吓了一跳！

　　最让我惭愧的是，１９９８年发洪水时，我所在的佳丽广场麦当劳的地下室储藏间被水淹了，这些水包括洗手间的污水、地面上的脏水等。当时，贮藏室里放着装冰淇淋的圆筒、汉堡包的包装纸等，我们冲进来，将那些没有完全打湿的东西都尽力抢出去了，后来，这些东西都被卖出去了。那时，我们每个人都为了在领导面前表现，都尽力地抢救东西，但事后我们都干了一段时间没吃麦当劳。

　　还有就是储藏间冷藏室的奶昔时间放长了会发臭，碰到忙的时候，他们会迅速地把臭掉的一桶扔掉，然后连容器都不洗就直接装新鲜的奶昔。

　　□采访手记：记录“真相”

　　３月１９日下午５时，记者应邀来到了汉阳，与林先生进行了长达四个小时的亲密接触。他的坦诚和率直，以及对此事的严肃、慎重的态度令人尊敬。他说在麦当劳工作了近三年，对麦当劳有一种剪不断理还乱的感觉。他是怀着一种感恩的心情来客观地讲述麦当劳存在的问题的。他觉得不是在揭短，而是希望麦当劳能够直面现实，勇敢地站出来给武汉乃至全国全球的消费者一个真实的解释。他说，麦当劳虽然惯用在员工休息室贴“公告”的方式来统一员工的口径，但最终还是会有人敢吃螃蟹的。他还说，希望在将来的某一天，他和麦当劳能再次牵手。

　　本报刊登此文，只是为了告诉广大读者新闻背后的更多事实。采访过程中，记者更多的是客观记录。该文不代表本报观点。(口述：林先生（化名） 记录：阳光记者 张 燕 阎志仁)