抗氧化物质 为您全家人的健康把关
现代人由于饮食不均衡、空气污染、生活作息不正常、工作压力过大等因素，体内产生过多的自由基，使体内抗氧化物系统受到负面影响，长期可能形成慢性病变和提早老化等现象。
自由基无色?无味?看不到也摸不到何谓自由基？
自由基是一种带有不成对电子的物质，其性质不稳定，会在非常短暂的时间内去抢夺邻近分子的电子来平衡自己，而被夺取一个电子的分子又会变成新的自由基，再去破坏周围的电子结构，这就是所谓的自由基连锁破坏反应，长期会影响组织细胞的正常功能。
自由基的产生有二种方式：一为体内正常细胞代谢过程所产生，例如：呼吸作用、能量转换过程；另一种为外生性因子所产生，如：辐射线、紫外线、空气污染、油烟、药物等。
每天人体内的细胞都遭受到自由基的攻击，但多半都会迅速自行修复，只有抗氧化营养素不足时，才会变成细胞永恒性的伤害。
从食物中摄取抗氧化营养素来维护健康
人体内有抗氧化系统来防范自由基的氧化伤害。抗氧化功能的第一道防线是体内抗氧化脢，它能在体内合成，快速消除自由基的侵略，但是人体制造抗氧化脢的能力会随着年龄、体质、环境等因素而降低，因此必须建立第二道防线来抵抗自由基的氧化伤害，从食物中摄取丰富的抗氧化营养素来保护细胞。
在一般情况下，人体内的抗氧化系统与自由基处在一个平衡状态，当自由基过多时，便会产生氧化压力，进而破坏细胞结构，促使细胞老化，影响细胞的正常功能，导致白内障、心脏病、血管硬化、关节炎、老化、免疫系统异常、呼吸系统疾病、肠胃疾病、癌症等，这些都属于慢性疾病且不易痊愈，因此平时就必须做好预防保健的措施。
现代人处于高污染、生活失调、饮食不均衡、工作压力繁重的环境下，人体内的抗氧化系统要对抗那么多自由基的氧化伤害，负荷非常重，所以必须从食物中摄取更多的抗氧化营养素来维护健康。
抗氧化营养素的功能
目前医学界研究结果，都一致认为维生素 C、E、β-胡萝卜素、矿物质硒具有很好的抗氧化功能；而近年来，植物性营养素也被科学家发现具有很优异的抗氧化功能，例如：类黄酮、花青素、蕃茄红素及玉米黄质等。
●维生素 C是水溶性物质，可以随着体液流动到身体的各个组织细胞，能辅助维生素 E的氧化作用，是一种多功能且相当良好的抗氧化物质。
●维生素 E是脂溶性物质，可以保护细胞膜及脂蛋白，避免受到伤害。
●β- 胡萝卜素能保护细胞膜不受氧化伤害，阻止自由基所产生的连锁破坏反应，β-胡萝卜素也具有辅助维生素 C、E的功能；根据大部份的流行病学研究显示，多摄取蔬菜及 β-胡萝卜素与肺癌罹患率之减少有正相关性。
●类黄酮是目前引起科学研究热情的抗氧化物质，它有2000多种，普遍存在于植物中，其化学结构具有清除自由基的理想构造，据科学研究显示，类黄酮的总抗氧化活性及膳食来源，与维生素C、E相较之下，类黄酮有比较强的抗氧化活性。
●矿物质硒是抗氧化脢的重要成分。
●类胡萝卜素是一种植物色素，通常在人体血液中与脂蛋白结合，可防止自由基的破坏反应，如玉米黄质(Zeaxanthin)即具有很强的抗氧化活性。
●日本及美国科学家曾经研究大麦苗，发现其中含有一种非常强的抗氧化物质2-O-glycosyl isovitexin(简称GIV)，例如 GIV可以预防紫外线对皮肤内脂质所引起的氧化伤害， GIV在血浆中亦有抑制动脉硬化的功能。
抗氧化食品为您全家人健康把关
均衡的饮食、规律的生活作息、不抽烟、适度的运动及调节工作压力等，是维持健康的不二法门，而我们终日暴露于自由基中，所以需要经常补充抗氧化食品，让健康多一层保障。
